GNOCCHI....ANCORA GNOCCHI

Eh sì, in questi giorni mi sono fissata con gnocchi di tutti i tipi, va beh, non proprio...siamo solo a quota 2 versioni :-)

Quelli di oggi, di semolino, devo dire che sono i miei favoriti. Anche se quelli alla parigina che faceva mia nonna (alla quale nessuno ha chiesto la ricetta, che disdetta!!) erano sublimi, i migliori in assoluto.

Ho ercato un po' in giro per la rete diverse ricette che mi hanno più o meno soddisfatta, ma quella che più si avvicina a quelli della nonna è la ricetta di chiara di Tocco&tacchi (http://toccoetacchi.blogspot.com/), ma questa è un'altra storia di cui parleremo quando, finalmente, mi deciderò a prepararli (e a vedere dalla passione per gli gnocchi che mi è venuta in questi giorni, potrebbe essere prestissimo!!!).

Tornando a noi, ecco la ricetta:

1 litro di latte

250 gr di semolino

60 gr di parmigiano

2 tuorli

20 gr di burro

sale 1 cucchiaino

Mettere a bollire il latte in una pentola capiente dai bordi alti. Una volta che avrà raggiunto l'ebollizione, versare il semolino mescolando con una frusta, aggiungere il burro e cuocere per circa 5, 6 minuti. Unire i due tuorli fuori dal fuoco, mescolare ed infine aggiungere 40 grammi di parmigiano e il cucchiaino di sale.

Versare il composto su una spianatoia livellandolo con un cucchiaio e lasciar rafreddare.

Ricavare quindi dei quadrotti (o triangolini, oppure cilindretti....come preferite, io ho scelto i quadrotti prchè trovo sia il metodo più veloce e che permette minor spreco), disporli su di una teglia imburrata. Distribuire i 20 grammi di parmigiano sulla superficie, fiocchetti di burro e infornare a 180/200° per circa 20 minuti, finchè si vedrà comparire una bella crosticina.

Buon appetito!!! (che, anche se non si dice più, a me piace tanto!!!)