giovedì 20 dicembre 2012

BUONE VACANZE!



Il blog chiude per le vacanze natalizie!
Buon feste a tutti!!!!

(immagine scaricata da google)

lunedì 26 novembre 2012

UNA PASTA SCIUE' SCIUE'

Sì, è davvero il caso di dirlo...questa pasta è velocissima e molto, molto gustosa.
C'è però una condizione: deve piacervi il caprino. Quello fresco, leggermente acidino che ben si sposa sia con il dolciastro dello scalogno, sia con l'erba cipollina.
Ecco dunque la ricetta...veloce veloce da leccarsi i baffi!

Prendiamo uno scalogno e lo facciamo imbiondire in una padella con un filo di olio. Aggiungiamo quindi 4 o 5 fette di speck tagliato a listarelle e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Cuociamo la pasta (formato che preferiamo) in acqua salata. Quando è quasi cotta, la mettiamo nella padella con lo scalogno e lo speck, aggiungiamo il caprino e spadelliamo bene, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta.
Una spolverata di grana padano, erba cipollina sminuzzata e...buon appetito!


venerdì 16 novembre 2012

RICETTE PER L'AUTUNNO Elle à Table



Ciò che vedete nelle immagini è un meraviglioso (non tanto per le foto, lo so, fanno sempre un po' pena) cake salato con chevre, uvetta e noci.
Una ricetta gustosissima, presa qui, sul sito di Elle à Table on line.
Fate un giro sul sito, ci sono ben 50 ricette autunnali.
Io non ho apportato alcuna modifica. E devo dire che, presa paro paro, è una ricetta perfetta! Sulla mia tavola ha accompagnato una asiette di formaggi francesi :-)


sabato 10 novembre 2012

AUTUNNO E MANZO BRASATO ALLA GUINNESS



Il programma è una bella gita in montagna con amici. Partenza la mattina molto presto, con un tempo decisamente autunnale ed umido: nulla di più bello per me!
Ma...al rientro dalla gita bisognerà pur scaldarsi no?
E allora il giorno prima preparo qesto favoloso manzo brasato, ricetta presa dal libro di Trish Deseine "Cene con gli amici", modificata leggermente.

Ingredienti per 4 persone:
750 gr di manzo da brasato sgrassato e tagliato in grossi dadi
30 gr di lardo tagliato a strisce
2 carote (per me solo 1)
2 cipolle tritate (per me 1 scalogno)
2 cucchiai di farina
50 gr di brodo di manzo(per me brodo preparato con dado vegetale**ricetta Bimby)
30 cl di Guinness
15 gr di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 mazzetto di odori (salvia, rosmarino, timo e alloro)
pepe nero qb

In una cocotte di ghisa soffriggere, nel burro e olio, il lardo, lo scalogno e la carne per qualche minuto.
Cospargere di farina e far dorare per 1 minuto. Lasciare raffreddare un po' prima di versare il brodo e la birra.
Amalgamare, portare a ebollizione senza smettere di mescolare.
Aggiungere il mazzetto di odori e la carota tagliata a rondelle.
Coprire e cuocere a fuoco lentissimo (io l'ho cotto sulla stufa a legna) per 1 ora e mezza/ 2 ore, fino a quando la carne avrà raggiunto una morbidezza infinita.
Al momento di servire aliminare il mazzetto di odori, macinare un po' di pepe nero e accompagnare con patate bollite.



domenica 28 ottobre 2012

SCHLUTZKRAPFEN AL GRAN KINARA, SPINACI E BURRO SALATO 1889



Oggi, con questo tempo invernale (da me sono scesi circa 3 cm di neve, che non sono tanti lo so, però fanno una certa impressione), questo piatto è perfetto!
Ingredienti per 4 persone
per l'impasto:
200 gr farina di kamut integrale
200 gr farina di segala
2 uova
120 gr acqua

per la farcia:
1 kg di spinaci freschi
1 scalogno
un pizzico di noce mocata
100 gr di Gran Kinara Fattorie Fiandino grattugiato
100 gr di burro salato Fattorie Fiandino 1889


Preparazione:
Bollire gli spinaci in acqua salata, strizzarli e tagliarli  grossolanamente con un coltello.
In una padella mettere 50 gr di burro salato, lo scalogno tritato e far rosolare leggermente. Aggiungere quindi gli spinaci e cuocere il tutto per circa 5 minuti, poi frullare.
Condire gli spinaci con noce moscata e 70 gr di Gran Kinara grattugiato, mescolare bene e mettere da parte.
Con l'uso della planetaria preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultima l'acqua.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla nel frigo a riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, tirare fuori la "palla di pasta" dal frigo e tirarla con l'aiuto di un mattarello.
Aiutnadosi con un coppa pasta (o un taglia biscotti rotondo) ricavare delle rondelle, farcirle di spinaci e chiuderle appoggiandovi sopra un'altra rondella di pasta.
Proseguire consì fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, quindi bollire i "ravioloni" in acqua bollente salata per circa 5/7minuti, poi scolarli e condirli con il restante burro salato fuso, Gran Kinara ed erba cipollina tagliata sottile.

ps: affinchè il raviolone si chiuda perfettamente, è consigliabile bagnare il perimetro del disco di pasta sul quale mettiamo gli spinaci con dell'acqua, aiutandosi con un piccolo pennellino da cucina.
ps1: questa ricetta l'ho imparata ad un corso di cucina tenuto qui

mercoledì 24 ottobre 2012

STRUDEL DI MELE





Ed ecco la seconda ricetta per il contest Fattorie Fiandino: un meravigliso strudel di mele, preparato ovviamente con il burro 1889 Fiandino e delle profumatisime mele provenienti dall'albero di un amico di mamma.
Per prepararlo ci serve:
Impasto:
500 gr farina di kamut
300 gr burro 1889 Fattorie Fiandino
200 gr zucchero di canna integrale
1 rosso d'uovo
2 uova intere
la scorza di 1 limone non trattato

Farcia:
800 gr mele pelate a fette
50 gr  pan grattato
50 gr zucchero di canna integrale
50 gr uva sultanina
50 gr pinoli
1 pizzico di cannella
succo di 1 limone non trattato





Preparazione:
Ammollare l'uvetta in acqua fredda e farla rinvenire per circa 15 minuti. Nel frattempo pelare le mele e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti per la farcia, compresa l'uvetta strizzata, e bagnare con il succo di limone.
Impastare quindi il burro con lo zucchero e le uova (io ho usato la planetaria), aggiungere la farina e la scorza limone, impastare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla  in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.
Dopo di che, tirare la frolla con il mattarello e farcire con le mele, chiudere lo strudel, spennellarlo con un uovo e infornare a 200° per circa 45 minuti.
Si diffonderà per la cucina un profumo di mela, cannella e burro davvero irrestibile!






martedì 9 ottobre 2012

PROBLEMI DI MANCANZA DI TEMPO? CIPENSOIO!

Buongiorno mondo!
Oggi post che nulla ha a che vedere con la cucina. Diciamo pure che si tratta di un post...promozionale!
Vi voglio infatti parlare di Cipensoio. Neonata società di servizi, si rivolge a privati e aziende con lo scopo di alleggerire e risolvere tutti quei lavoretti, scadenze e impegni, che non si riescono a fare per mancanza di tempo.
Opera a 360 gradi, principalmente in Torino e provincia ma...si può anche spostare per incarichi più "importanti" o che coinvolgono per un periodo di tempo più lungo.
Ovviamente dietro a Cipensoio c'è una persona che conosco molto bene,  di cui ho grandissima stima.
Ne volete sapere di più?
Correte subito a visitare il sito www.cipenso-io.com !



domenica 7 ottobre 2012

INSALATA AUTUNNALE CON LOU BLAU DELLE FATTORIE FIANDINO



Tre giorni fa è arrivato il tanto atteso pacco dalle Fattorie Fiandino.
Dentro? Ognibendidio!!!! :-)

Non potendo resistere agli erborinati, ho prepatrato subito un'insalata autunnle velocissima e molto, molto appetitosa.
Cosa ci serve?

Per 4 persone:
1 pezzo di Lou Blau Fattorie Fiandino
1 cespo di radicchio trevisano
1 cucchiaio di senape in grani
2 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino scarso di miele di castagno
1 pera
5 noci

Lavare ed asciugare il radicchio, quindi tagliarlo a listarelle e metterlo in una insalatiera. Tagliare a pezzi il Lou Blau e unirlo al radicchio. In una ciotola a parte eulsionare l'olio con la senape e aggiungere questo composto all'insalata. Mescolare, aggiungere la pera tagliata a tocchetti e unire il miele. Mescolare bene, aggiungere le noci e servire.



Se vi piacciono i sapori decisi, questa insalata fa per voi. Io adoro l'erborinato abbinato al dolce (trovo sia perfetto con il Passito), e quel pizzico di miele presente in questa insalata è perfetto e riesce ad esaltare il sapore del Lou Blau.



venerdì 5 ottobre 2012

IL PESTO

Ormai le erbe aromaiche nell'orto iniziano a sentire il freddo della notte. E' quindi tempo di raccoglierne in grande quantità e farne...un pesto alla genovese!!!!
Ricetta classica:
Mettiamo in un mortaio una testa di aglio, del sale grosso (circa 3 o 4 grani) e una parte del mezzo bicchiere di olio evo. Incominciamo a pestare. Quindi aggiungiamo, poco alla volta, 60 grammi di foglie di basilico lavate e asciugate delicatamente e continuiamo a pestare.
Aggiungiamo 1 cucchiaio circa di pinoli, quindi 6 cucchiai tra pecorino e parmigiano reggiano grattugiati grossolanamente (io ho usato un frullatore).
Terminare aggiungendo il restante olio.

mercoledì 3 ottobre 2012

LA TORTA DI PANE PER "IO NON MANGIO DA SOLO"


 Durante un attimo di pausa ho fatto un giro in rete a visitare i soliti blog e siti di cucina che tanto mi piacciono e, talvolta, ispirano!
E da Chez Babs cosa trovo? Questa bellissima iniziativa a cui partecipo con immenso piacere.


Ecco il link dove potete trovare informazioni
http://spilucchino.blogspot.it/2012/09/io-non-mangio-da-solo-il-contest.html
http://www.chez-babs.com/2012/10/per-nn-mangiare-soli-canederli-in-brodo.html#more
http://iononmangiodasolo.blogspot.it/

Ho scelto di pubbliare una ricetta che avevo già postato tempo fa, perchè mi pare adattissima al contest: la torta di pane, preparata con questo alimento base, che purtroppo non a tutti è garantito.
Trovo sia doveroso non sprecare il cibo, e questa ricetta è perfetta perchè coniuga la coccola che solo un dolce può dare, il ricordo di un'infanzia felice e il riciclo del cibo che viene avanzato.
E, legato al ricordo della mia bellissima infanzia, ecco la ricetta, con la speranza che almeno qualcuno di questi bambini, possa avere un po' della serenità di cui ho potuto godere io.


Ingredienti:
150 gr di pane
3 dl di latte
3 uova medie
30 gr di burro
100 gr di zucchero
60 grammi di uvetta
60 grammi di pinoli
60 gr di mirtilli secchi

Far ammorbidire il pane nel latte e lasciarlo in ammollo per circa 30 minuti. Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere quindi il burro fuso e il pane ammollato (io l'ho strizzato un po' con le mani). Mescolare bene, aggiungere la frutta e versare in uno stampo imburrato.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

lunedì 1 ottobre 2012

A TUTTO FUNGO!





O meglio...a tutto porcino!
E' stato infatti lui il re incontrastato della cena venerdì sera.
Raccolto nei nostri boschi  da un esperto "fungarolo", come lo chiamiamo noi, e portato direttamente a casa (in una cassetta che conteneva esattamente 1 kg di porcini!!).


 Cucinato come?

Crudo, affettato sottilmente per accompagnare una carne di fassone piemontese battuta al coltello e condita con olio extravergine di oliva, fior di sale della Camargue, pepe macinato al momento e prezzemolo tritato.


 Poi, ovviamente, un risotto con i funghi cucinato secondo il metodo tradizionale, e infine funghi impanati e fritti!!!!!
Non vi dico...l'esaltazione dei sensi!
E io...adoro l'autunno!






lunedì 17 settembre 2012

APERITIVO RUSTICO

Sono una fanatica dell'aperitivo. Mi piacciono le cose rustiche. Amo i sapori decisi.
Domenica sera aperitivo rustico con pecorino e fichi, speck e fichi, giardiniera fatta in casa (la ricetta qui), salame valdostano, qualche fetta di formaggio Penna Nera, olive nere cotte al forno belle amare.




E foto scattata dalla mia dolce metà con il telefono....

domenica 9 settembre 2012

DOLCETTI ALLE PESCHE

Qui al nord Italia sembra ormai davvero autunno.
Come ho detto più volte è la mia stagione preferita anche se, quest'anno, devo ammetterlo, è arrivata un po' troppo in anticipo lasciando frastornata anche me.
Più che altro credo di patire fisicamente questo repentino cambiamento climatico: sono stanca, faccio fatica a riprendere il ritmo e....continuo a pensare a Pantelleria!!!!
Neppure i capperi, il patè di capperi, i cucunci e i pomodori secchi comperati sull'isola e portati a casa, servono a ridarmi la carica. Forse perchè mal si sposano con il freddo e l'umidità che regnano in questi giorni...
Così, per consolarmi, preparo qualche dolcetto, cosa che funziona sempre!
In questo caso, come saluto all'estate, ho cucinato questa sorta di muffins (anche se con i muffins poco ha a che vedere la ricetta di seguito) con le ultime pesche per l'anno 2012.



Ingredienti per 8 pezzi:
125 gr burro
125 gr zucchero semolato
2 uova
150 gr farina 00
1 bustina lievito in polvere
1 stecca di vaniglia
120 gr mandorle pelate
1 tazza di panna acida
4 pesche
1 cucchiaio zucchero di canna


Montare a crema il burro morbido tagliato a pezzetti con lo zucchero semolato e i semini prelevati dalla stecca di vaniglia.
Incorporare quindi un uovo alla volta, l farina, il loievito e le mandorle trotate finemente. Aggiungere in ultimo la panna.
Suddividere il composto in 8 stampini e ricoprirlo con le pesche tagliate a fettine. Cospargere di zucchero di canna e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Questa ricetta è tratta dal libro "Dolcetti e biscotti" Piccola enciclopedia del Gusto- Edizioni Gribaudo La Stampa

domenica 2 settembre 2012

SETTEMBRE: PECORINO E FICHI!




Sta per iniziare la mia stagione preferita: l'autunno!
E come inizio non c'è male...fichi appena raccolti dall'albero accompagnati ad un pecorino toscano davvero strepitoso!
Per i più golosi, l'aggiunta di un po' di miele sul pecorino rende questo piatto veramente unico!
Buon settembre a tutti voi!

mercoledì 22 agosto 2012

FRULLATO DI BENTORNATO

Un frullatino di bentornato!
Poi racconterò della bellezza magica di Pantelleria. Per me è stato amore!!!!
Il frullato, preparato due giorni fa per riuscire ad ingurgitare qualche cosa nonostante l'afa pesantissima, è stato preparato con mezzo ananas, due banane, qualche cubetto di ghiaccio e qualche foglia di melissa.
A presto!

mercoledì 1 agosto 2012

LE ALICI MARINATE E BUONE VACANZE!!!!



So che ho promesso di pubblicare la ricetta del dessert che ho servito l'altro ieri sera a cena, però devo ancora scaricare la foto, quindi vado di alici marinate! Poi questa immagine mi ricorda un sole, l'estate....
Semplici semplici e buonisisme.

Ho comperato delle alici freschissime, le ho pulite bene togliendo la testa, la spina interna e le interiora. Le ho sciacquate, asciugate con della carta assorbente e disposte su un piatto da portata.
A parte ho preparato una sorta di citronette con del limone, dell'arancia, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva. Ho emulsionato bene, versato sulle alici e lasciato marinare per circa due ore in frigo.
Al momento di servire ho cosparso con un po' di aneto fresco.
La ricetta del dolce la posterò al mio rientro, perchè da oggi dichiaro ufficialmente chiuso il blog per un breve periodo di vacanza!
Non vedo l'ora di partire.
Buona estate a tutti!!!!

martedì 31 luglio 2012

METTI UN'AMICA A CENA

Lavoro, vestiti sparsi per la casa in vista di essere messi nella valigia, lavatrici da fare, panni da stirare, ultime cose da chiudere in ufficio...e la voglia di fare due chiacchiere con un'amica.
E così metti un'amica a cena, una sera, in mezzo a tutto questo marasma. Ma per fortuna è estate, e la verdura la fa sempre da padrona!!! E con lei le bruschette.
Sarà che quest'anno la mia meta è la Sicilia, sarà che mi piacciono i capperi e i pomodori, e così ho preparato alla superveloce tre tipi di bruschette.
1) pane tostato, capperi dissalati, filettino di acciuga, cipolla di tropea caramellata, olio extravergine di oliva. Per la cipolla caramellata ho messo a scaldare dell'olio in una padella, ho unito la cipolla tagliata sottile, poi due cucchiai di zucchero di canna, un po' di acqua e dell'aceto balsamico. Ho fatto cuocere e ridurre per circa 10 minuti.
2) pane tostato, feta, olive Kalamata, origano fresco tritato, pomodori datterini, olio evo
3) la classica che più classica non c'è! Pane tostato, olio evo, basilico, datterini, sale e aglio


Riguardo al resto non ho granchè da dire, perchè ho fatto una pasta semplice e dell'insalata, ma il dessert.....lo posto nei prossimi giorni!!!!

martedì 24 luglio 2012

L'INSALATA PERFETTA


Buongiorno! Finalmente è tornato il caldo!
Pazzerello questo tempo.
E con il caldo torna la voglia di verdura, di cibi freschi...di insalate!
A dirla tutta questa è una ricetta copiata ad un ristorante, il Ramo Verde di Carema (sìsssìì...Carema, dove viene prodotto il vino Carema buonissimo!!!), ottimo punto dove fare una sosta mangereccia -e goduriosissima- al rientro dalla Valle d'Aosta.
Ovviamente il risultato non è esattamente lo stesso, perchè la mano dello chef è la mano dello chef, però devo dire che è stata spazzolata a tempo record, quindi mi ritengo soddisfatta.

Semplicemente si prepara con dei crostini di pane saltati velocemente in padella con un filo di olio extravergine di oliva e del sale (per me fior di sale della Camargue), dell'insalatina tenera (misticanza), dei mirtilli, e un "tronchetto" di caprino e patè di olive.
Per preparare il tronchetto ho fatto così: ho foderato un piccolo stampo da plum cake monoporzione con della pellicola trasparente, ho fatto una base con del caprino di media stagionatura (insomma nè troppo stagionato nè freschissimo, la via di mezzo), poi un secondo strato con del patè di olive, ed infine un ultimo strato di caprino. Ho chiuso bene e riposto in frigo a compattare per almeno un paio di ore.
Al momento di servire l'insalata l'ho condita con olio evo e un pizzico di sale. Ho poi tagliato il tronchetto a pezzettoni rettangolari e l'ho adagiato sull'insalata condita.
Provate! Ne vale davvero la pena!

domenica 22 luglio 2012

LA PASTA VELOCE E GOLOSA

Buongiorno!
Al nord è arrivato il fresco. Questa mattina alle 7 ci saranno stati non più di 8/10 gradi. E con il fresco l'appetito torna alla grande, e la voglia di goloserie anche!
Bisogna però coniugare il gusto alla praticità e alla velocità, ed ecco quindi la ricetta giusta, presa da qualche sale&pepe di parecchi anni fa e per sempre conservata nel mio cervelletto!

Per prepare il sugo (per due persone) ci servono:
una manciata abbondante di funghi porcini secchi
due cucchiai di formaggio fresco tipo robiola
una manciatina di nocciole
1 spicchio di aglio
5 o 6 rametti di timo
1 cucchiaio di olio d'oliva


Mettere i funghi ad ammollare in acqua fredda. Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole. Mettere l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio vestito e accendere il fuoco. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere i funghi ben strizzati, salare e far insaporire.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. A metà cottura, scolarla (senza buttare l'acqua!!!), unirla ai funghi e portare a cottura aggiungendo un po' di acqua che avremo tenuto da parte, mista all'acqua in cui abbiamo ammollato i funghi.
Unire infine la robuiola fresca, spadellare, aggiungere il timo fresco tritato e, per ultimo, le nocciole.
Impiattare.


lunedì 16 luglio 2012

PEPERONI AL FORNO

Rieccomi. Ogni tanto sparisco...poi riappaio.
Va così.
Non riesco ad essere costante in NULLA.
Sono disorganizzata.
Non ho abbastanza tempo.

E così gestisco questo blog così come gestisco la mia vita: a tratti.
:-)

Ieri, al rientro da una meravigliosa passeggiata in montagna ho cucinato questi peperoni. Una delizia!
Ho sempliceente preso dei peperoni rossi e galli, belli sodi, lavati e divisi a metà. Ho tolto i semini ed i filamenti interni e li ho messi sulla teglia del crisp (funzione fantasmagorica che ha il mio microonde...geniaccio chi lo ha inventato!!!!), impostato 12 minuti e premuto sart.
Allo scadere dei 12 minuti, ho girato i peperoni sull'altro lato, ho impostato altri 12 minuti, start.
A fine cottura, ho messo i peperoni in un sacchettino di plastica (quelli che si usano per congelare i cibi), l'ho chiuso e mi son dimenticata della mia verdura per mezz'ora.
Trascorso questo tempo, li ho tirati fuori dal sacchettino e ho tolto facilmente la pelle.
Li ho dispostoi in una teglia, ho condito con olio extravergine di oliva e un trito (del mio angolo aromatico in giardino) di timo e origano freschi!
Il sale non l'ho messo, ma è una scelta del tutto personale!


giovedì 5 luglio 2012

ALTRA PASTA E PC

Sì, sono ancora viva...anche se mooooolto assente!
Come potrete notare dalla foto, piuttosto impegnata tra lavoro, famiglia e impegni quotidiani. Quindi il tempo epr cucinare è ridotto all'osso e quello per fotografare, beh...ancora meno!
Già non sono un granchè come "fotografa", in questo periodo poi peggio che mai!
Sono stanca, sempre di corsas, presa da mille impegni e quando cucino, mi siedo a tavola e mangio quel che ho nel piatto senza prendere la macchina fotografica.

Mi capite vero?

E con il cellulare ho scattato questa foto. La ricetta forse non la dovrei neppure scrivere perchè si tratta di una banalissima pasta (integrale) condita a freddo con olive taggiasche denocciolate (in olio di oliva), datterini e abbondante basilico.
Un po' di scaglie di Parmigiano (quello terremotato) et voilà!
Il pranzo è pronto e si può gustare senza neppure staccarsi dalla propria scrivania (che tristezza, penserà qualcuno...ma le vacanze sono vicine!!!!).
 Buona giornata a tutti!


venerdì 15 giugno 2012

CENA IN BIANCO DI TORINO: LA PANNA COTTA CON LE PESCHE



Devo dire che appena sono venuta a conoscenza di questo evento, ho messo subito in moto un tam tam tra amici e conoscenti perchè trovo sia un'idea fantastica! Una cena in bianco, a Torino, la cui data rimarrà segreta fino a 24 ore prima.
Ma andiamo con ordine. Devo ringraziare innanzi tutto Mariachiara Montera di thechefisonthetable che ha pubblicato un intero post riguardo all'iniziativa torinese, e che si è fatta venire in mente un' idea legata appunto all'evento: pubblicare tuttti insieme un post in bianco, così come la cena di Torino.
Ma di cosa si tratta?
"Cena in Bianco di Torino" è una iniziativa di Antonella Bentivoglio d'Afflitto, direttore creativo di The Kitchen of Fashion: una cena in bianco, a Torino, organizzata come flash mob, cioè con data e luogo segreti fino all'ultimo, per strade e piazze della città,  a cui tutti sono invitati  e tutti ne sono protagonisti. Gratis la partecipazione.Ogni partecipante porterà con sé sedie e tavolino pieghevoli bianchi e vivande al seguito, tovaglia bianca, piatti e bicchieri non di carta, magari candele, acqua e/o vino e ovviamente essere vestiti in bianco!
La cena in bianco ha lo scopo di riportare all'atmosfera del giocare in cortile, dello stare insieme per strada come nei vecchi paesi: vivere e riappropriarsi del territorio da un lato, essere protagonisti della città e non spettatori. Stare insieme in una piazza, in un luogo di scambio di connessioni umane, di contaminazioni di idee e di energie.
E noi food blogger, entusiaste di questo evento, abbiamo aderito all'idea di Mariachiara realizzando un foodblogger-flashmob sul tema del bianco per promuovere l’evento realizzando un post in bianco.

E cosa di più bianco della panna?

Per prepararla ci servono:

 ½ litro di panna fresca
2 fogli di gelatina
1 stecca di vaniglia
2 cucchiai e ½ di zucchero semolato
1 pesca gialla

Mettiamo la panna in un pentolino antiaderente, la mettiamo a scaldare a fuoco lento con due cucchiai e mezzo di zucchero semolato (meglio se super fine) e i semini di una stecca di vaniglia.
Nel frattempo mettiamo i due fogli di gelatina in acqua fredda.

Quando la panna starà quasi per raggiungere l'ebollizione la togliamo dal fuoco, aggiungiamo i fogli di gelatina strizzati, mescoliamo bene e versiamo in stampini.
Lasciamo raffreddare il composto e quando avrà raggiunto una temperatura ambiente riponiamo in frigo  per almeno 3 ore.
Tagliamo a fette sottili una pesca e la passiamo velocemente in padella con un cucciaio di zucchero di canna.

Al momento di servire "girare" la panna cotta su un piatto di portata e decorare con le fettine di pesche.

Ci vediamo a Torino!!!!!! Correte ad iscrivervi!

venerdì 8 giugno 2012

PASTA E PC

Sì. Proprio così.
Avete fretta? Dovete finire un lavoro al pc e avete una faaame da lupi?
Ecco uno spago sciuè sciuè: veloce, saporito e appagante!


Affettate sottilmente una cipolla (bianca, rossa, scalogno...quel che avete in casa) e fatela imbiondire leggermente in una padella con dell'olio extravergine. Aggiungete quindi una bella manciata di capperi dissalati, delle olive taggiasche sott'olio e qualche filetto di acciuga.
Saltate velocemente il tutto a fuoco vivo, quindi aggiungete dei pomodori datterini a pezzi, cuocete ancora per un minuto scarso, poi spegnete.
Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, saltateli nella padella con il condimento e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, portando a cottura. Terminate con una spolverata di peperoncino e dell'origano fresco tritato.


domenica 3 giugno 2012

LE RICETTE

Come promesso ecco alcune ricette della cena di compleanno!
Abbiamo aperto con un fritto di salvia (quella che ho in giadino ha delle foglie enoooormi!), fiori di zucca e olive ascolane, il tutto accmpagnato da mojito e prosecco, a seconda delle preferenze personali ;-).
Ovviamente non potevano mancare i mitici tartufini di caprino e pistacchi di Sigrid che, messi nei pirottini a quadretti fuxia e bianchi sembrano ancor più misteriosi.
Poi, le polpette di mia madre (che trovate qui), una insalatina di riso servita nei bicchierini e preparata con riso nero, un po' di erba cipollina, feta e pomodorini, condita semplicemente con dell'olio extravergine di oliva.
Essendo Roberta golosa di verdura e insalate, le ho preparato la "summer surprise" facilissima da assemblare: dadini di melanzana fritti e scolati su carta assorbente, pomodori datterini a cubetti, cipolla imbiondita, cuore di sedano bianco tagliato a pezzettini e un trito di origano fresco. Il tutto condito con una citronette...deliziosa!
Altra insalata che avevo scovato anni fa in rete che prevede una arancia pelata a vivo, delle olive verdi, dei capperi dissalati, del finocchio crudo tagliato sottilissimo, dell'aneto fresco, del sedano e del pecorino a scaglie: ghiottissima e fresca!
Tomini con bagnetto verde,  preparato con un trito di prezzemolo e del pane raffermo ammollato nell'aceto di vino, strizzato e frullato insieme a dell'olio (la ricetta originale prevede l'uso di una testa di aglio ma io non l'ho messa perchè non la digerisce nessuno), e un'idea di pasta di acciughe.
Altra leccornia, semplice, da preparare in anticipo e d'effetto sono i falafels (quelli di Sigrid sono perfetti) accompagnati da una salsa allo yogurt e menta.
E l'assiette di formggi?Non poteva certo mancare! E neppure le confetture di peperoni, di peperoncino e la cugnà.

Sempre a proposito di formaggi vi suggerisco questa ricettuzza, finger food veloce e buonissimo:

1 confezione di philadelphia
6 albicocche scche
20 gr di nocciole
semi di papavero oppure semi di sesamo

Semplicemente si lavora in una terrina il formaggio, si aggiungno le nocciole tritate grossolanamente (lasciatele un po' grossine, è piacevole sentire i pezzi) e le albicocche tagliate a cubetti. Si dispongono i semi di papavero (oppure di sesamo...o potete semplicemente preparare le due versioni, una con i semi di papavero ed una con i semi di sesamo) su un pezzo di pellicola trasparente, si da al composto di formaggio la forma di un cilindretto, lo si "impana" nei semi, lo si avvolge nella pellicola e lo si lascia riposare in frigo per alcune ore.
A momento di servire si taglia il cilindretto a fette e si dispone in un piatto di portata.

Ho anche preparato dei muffins salati (le cui ricette abbondano in rete!!!) e un pane salato preso dal ricettario Bimby.
Per quanto riguarda la meravigliosissima torta al cioccolato e lamponi, vi lascerei a lei, Lorraine Pascale...quando ho visto sul Gambero Rosso la ricetta di questa torta ho subito pensato alla cena di compleanno.
Meravigliosa!!!!!!




martedì 22 maggio 2012

CENA DI COMPLEANNO




Cosa c'è di meglio del preparare una cena per la festa di compleanno di una cara amica?
E' divertentissimo! Poi vedere la felicità nei suoi occhi non ha prezzo!
Buon compleanno Roberta!
A breve il menù con le ricette :-)

domenica 20 maggio 2012

LE POLPETTE DI MIA MADRE

Ho scoperto ieri (dal mio dentista) che uno studio statistico dimostra che le polpette piacciono praticamente a tutti.E a me in particolare aggiungerei. So inoltre che esiste su twitter un gruppo di "polpettari" che ha anche creato un blog...date uno sguardo: le twitpolpette.
Insomma, il tema di oggi è................polpette! E quelle di mia madre sono speciali!
Le sue dosi ovviamente sono "ad occhio" :-)
Mescola crne macinata di manzo, un uovo, del parmigiano, pangrattato, mortadella, prezzemolo, erba di san pietro oppure bietoline.
Crea un bell'impasto, dà la forma di ilindretto, le passa nel pangrattato e le frigge.
Da mangiare subito, bollenti!

sabato 12 maggio 2012

SABATO? BRUNCH!

Finalmente il fine settimana!
Quale modo migliore per inaugurare due giorni di relax? Con un brunch!!!! Lo adoro!

Ovviamene non possono mancare le uova con il bacon

 Delle zucchine grigliate

Una classica quiche lorraine, della bresaola, dell'ottimo pane nero con castagne, fichi e uvetta

E un crottin accompagnato da home made chilly marmelade!


Ovviamente succo di arancia, yogut, tè, caffè, frullati, crostate....tutto ciò che vi piace.
Buon fine settimana a tutti voi!