martedì 31 luglio 2012

METTI UN'AMICA A CENA

Lavoro, vestiti sparsi per la casa in vista di essere messi nella valigia, lavatrici da fare, panni da stirare, ultime cose da chiudere in ufficio...e la voglia di fare due chiacchiere con un'amica.
E così metti un'amica a cena, una sera, in mezzo a tutto questo marasma. Ma per fortuna è estate, e la verdura la fa sempre da padrona!!! E con lei le bruschette.
Sarà che quest'anno la mia meta è la Sicilia, sarà che mi piacciono i capperi e i pomodori, e così ho preparato alla superveloce tre tipi di bruschette.
1) pane tostato, capperi dissalati, filettino di acciuga, cipolla di tropea caramellata, olio extravergine di oliva. Per la cipolla caramellata ho messo a scaldare dell'olio in una padella, ho unito la cipolla tagliata sottile, poi due cucchiai di zucchero di canna, un po' di acqua e dell'aceto balsamico. Ho fatto cuocere e ridurre per circa 10 minuti.
2) pane tostato, feta, olive Kalamata, origano fresco tritato, pomodori datterini, olio evo
3) la classica che più classica non c'è! Pane tostato, olio evo, basilico, datterini, sale e aglio


Riguardo al resto non ho granchè da dire, perchè ho fatto una pasta semplice e dell'insalata, ma il dessert.....lo posto nei prossimi giorni!!!!

martedì 24 luglio 2012

L'INSALATA PERFETTA


Buongiorno! Finalmente è tornato il caldo!
Pazzerello questo tempo.
E con il caldo torna la voglia di verdura, di cibi freschi...di insalate!
A dirla tutta questa è una ricetta copiata ad un ristorante, il Ramo Verde di Carema (sìsssìì...Carema, dove viene prodotto il vino Carema buonissimo!!!), ottimo punto dove fare una sosta mangereccia -e goduriosissima- al rientro dalla Valle d'Aosta.
Ovviamente il risultato non è esattamente lo stesso, perchè la mano dello chef è la mano dello chef, però devo dire che è stata spazzolata a tempo record, quindi mi ritengo soddisfatta.

Semplicemente si prepara con dei crostini di pane saltati velocemente in padella con un filo di olio extravergine di oliva e del sale (per me fior di sale della Camargue), dell'insalatina tenera (misticanza), dei mirtilli, e un "tronchetto" di caprino e patè di olive.
Per preparare il tronchetto ho fatto così: ho foderato un piccolo stampo da plum cake monoporzione con della pellicola trasparente, ho fatto una base con del caprino di media stagionatura (insomma nè troppo stagionato nè freschissimo, la via di mezzo), poi un secondo strato con del patè di olive, ed infine un ultimo strato di caprino. Ho chiuso bene e riposto in frigo a compattare per almeno un paio di ore.
Al momento di servire l'insalata l'ho condita con olio evo e un pizzico di sale. Ho poi tagliato il tronchetto a pezzettoni rettangolari e l'ho adagiato sull'insalata condita.
Provate! Ne vale davvero la pena!

domenica 22 luglio 2012

LA PASTA VELOCE E GOLOSA

Buongiorno!
Al nord è arrivato il fresco. Questa mattina alle 7 ci saranno stati non più di 8/10 gradi. E con il fresco l'appetito torna alla grande, e la voglia di goloserie anche!
Bisogna però coniugare il gusto alla praticità e alla velocità, ed ecco quindi la ricetta giusta, presa da qualche sale&pepe di parecchi anni fa e per sempre conservata nel mio cervelletto!

Per prepare il sugo (per due persone) ci servono:
una manciata abbondante di funghi porcini secchi
due cucchiai di formaggio fresco tipo robiola
una manciatina di nocciole
1 spicchio di aglio
5 o 6 rametti di timo
1 cucchiaio di olio d'oliva


Mettere i funghi ad ammollare in acqua fredda. Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole. Mettere l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio vestito e accendere il fuoco. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere i funghi ben strizzati, salare e far insaporire.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. A metà cottura, scolarla (senza buttare l'acqua!!!), unirla ai funghi e portare a cottura aggiungendo un po' di acqua che avremo tenuto da parte, mista all'acqua in cui abbiamo ammollato i funghi.
Unire infine la robuiola fresca, spadellare, aggiungere il timo fresco tritato e, per ultimo, le nocciole.
Impiattare.


lunedì 16 luglio 2012

PEPERONI AL FORNO

Rieccomi. Ogni tanto sparisco...poi riappaio.
Va così.
Non riesco ad essere costante in NULLA.
Sono disorganizzata.
Non ho abbastanza tempo.

E così gestisco questo blog così come gestisco la mia vita: a tratti.
:-)

Ieri, al rientro da una meravigliosa passeggiata in montagna ho cucinato questi peperoni. Una delizia!
Ho sempliceente preso dei peperoni rossi e galli, belli sodi, lavati e divisi a metà. Ho tolto i semini ed i filamenti interni e li ho messi sulla teglia del crisp (funzione fantasmagorica che ha il mio microonde...geniaccio chi lo ha inventato!!!!), impostato 12 minuti e premuto sart.
Allo scadere dei 12 minuti, ho girato i peperoni sull'altro lato, ho impostato altri 12 minuti, start.
A fine cottura, ho messo i peperoni in un sacchettino di plastica (quelli che si usano per congelare i cibi), l'ho chiuso e mi son dimenticata della mia verdura per mezz'ora.
Trascorso questo tempo, li ho tirati fuori dal sacchettino e ho tolto facilmente la pelle.
Li ho dispostoi in una teglia, ho condito con olio extravergine di oliva e un trito (del mio angolo aromatico in giardino) di timo e origano freschi!
Il sale non l'ho messo, ma è una scelta del tutto personale!


giovedì 5 luglio 2012

ALTRA PASTA E PC

Sì, sono ancora viva...anche se mooooolto assente!
Come potrete notare dalla foto, piuttosto impegnata tra lavoro, famiglia e impegni quotidiani. Quindi il tempo epr cucinare è ridotto all'osso e quello per fotografare, beh...ancora meno!
Già non sono un granchè come "fotografa", in questo periodo poi peggio che mai!
Sono stanca, sempre di corsas, presa da mille impegni e quando cucino, mi siedo a tavola e mangio quel che ho nel piatto senza prendere la macchina fotografica.

Mi capite vero?

E con il cellulare ho scattato questa foto. La ricetta forse non la dovrei neppure scrivere perchè si tratta di una banalissima pasta (integrale) condita a freddo con olive taggiasche denocciolate (in olio di oliva), datterini e abbondante basilico.
Un po' di scaglie di Parmigiano (quello terremotato) et voilà!
Il pranzo è pronto e si può gustare senza neppure staccarsi dalla propria scrivania (che tristezza, penserà qualcuno...ma le vacanze sono vicine!!!!).
 Buona giornata a tutti!