UNA PASTA CHE SA DI PRIMAVERA

Anche se la primavera è così lontaaaaanaaaaa!!!!
Non è possibile, piove sempre. Ci trasferiamo tutti ai Caraibi?
Non se ne può davvero più!

Cerchiamo di dare un po' di colore (e sapore) almeno ai piatti. Ed ecco una pasta super velocissima e decisamente primaverile, sia per le materie prime impiegate, che per il colore ed il sapore.
Ho semplicemente tagliato a fiammifero delle zucchine chiare e delle carotine. Le ho fatte saltare nel Wok con un filo di olio evo, ho aggiunto un po' di sale e, quando son risultate cotte 8mantenendo però sempre una certa croccantezza), ho spento il fuoco.
Ho poi tritato finemente del timo e dell'origani freschi e messo da parte.
Nel frattempo ho cotto la pasta, l'ho scolata al dente (anche un po' più che al dente...a 3 minuti dal tempo di cottura indicato sulla confezione) e l'ho portata a cottura nel wok, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Ho infine spolverizzato con il trito aromatico e mi son seduta a tavola ad assaporare un po' di...primavera!
Desideratissima primavera.
Buona giornata!

DI ZUCCA E' LA VELLUTATA

Con questo tempo ancora un po' invernale, quel che ci vuole è una meravigliosa vellutata.
Con una delle ultime zucche ho quindi deciso di dedicarmi una coccola.
Ho semplicemente tagliato a tocchetti mezza zucca pulita, 4 patate a pasta gialla e ho messo tutto in una casseruola insieme ad un filo di olio e a una cipolla bionda.
Ho scaldato per circa 5 minuti, quindi ho aggiunto dell'acqua calda e ho lasciato cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Ho infine frullato il composto, aggiunto un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di curry in polvere (ci sta benissimo!).

LINGUINE CON CARCIOFI, PECORINO E GUANCIALE

Amo i carciofi, l'ho già detto.
A rischio di esser monotona e ripetitiva, oggi pubblico queste linguine...divine!
Gli ingredienti sono pochi, semplici e per questo devono essere di ottima qualità.

Per due persone ho preso due carciofi, li ho puliti bene eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, poi li ho tagliati a fettine sottili e li ho fatti cuocere in una padaella bassa a lerga, con un filo di olio extravergine di oliva ligure e uno spicchio di aglio in camicia.
Li ho portati a cottura.
Nel frattempo ho cotto le linguine e fatto "sfrigolare" del guanciale tagliato a pezzettini, in un pentolino, senza aggiungere olio.

Ho scolato la pasta, l'ho mantecata nella padella con i carciofi, ho aggiunto il guanciale croccante, un filo di olio, una macinata di pepe e del prezzemolo tritato.
Infine ho aggiunto delle scaglie di pecorino toscano.

Buon lunedì!

CARCIOFI

Amo le verdure di stagione e, in questa stagione, i carciofi sono i miei favoriti.
Li ho cucinati come li cucina mia madre, semplici e buonissimi.
Per il buon risultato di questa ricetta però è necessario che la materia prima sia ottima.

Per 4 persone, ho scelto dei carciofi di ottima qualità, ben sodi. Ho eliminato il gambo (con il quale ho poi preparato un risotto), ho tolto le foglie esterne più dure e li ho tagliati a metà, nel senso della lunghezza. Ho eliminato la "barbetta" interna e un po' di spine, li ho sciacquati.
Ho messo una padella bassa e larga sul fuoco con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio vestito e schiacciato.
Ho quindi aggiunto i carciofi, fatto colorire un po' a fiamma alta, poi ho abbassato il fuoco, salato e messo un coperchio.
Ho lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua calda.
Alla fine hoi alzato il fuoco per due minuti, ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva, ho regolato di sale e servito immediatamente.

UN BLOG MOLTO INTERESSANTE

Buongiorno!
Oggi nessuna ricetta, ma un consiglio...
Per chi, come me, ama la montagna e la natura, suggerisco di dare uno sguardo a questo neonato blog

http://schivoeboschivo.blogspot.it/

Le immagini sono stupende, e a guardarlo vien immediatamente voglia di infilarsi gli scarponi, prendere lo zaino e partire! Non prima però di aver preparato un buon pranzo al sacco ;-)
Buona visione!

TORTAMERINGA DI ALBUMI E NOCCIOLE

Ci sono ci sono!!!!!
Beh sì effettivamente mi sono assentata per un po'.
Pausa di riflessione? Naaa
Sono stata via due mesi? Neppure questa
Mancanza di tempo? Forse...
Ma la verità si chiama pigrizia.
Sono entrata nel pieno dell'inverno, con i suoi ritmi, i suoi processi lenti e il buio. Sì, perchè se già una non è tanto bravina a fare delle fotografie decenti, l'inverno di certo non aiuta.
Vai a trovare la luce giusta!
Beh sì, magari la trovi, ma di giorno, quando sono in ufficio.
Quindi mi sono assentata per un po' e, devo dire la verità, oltre a non fotografare e a non pubblicare, non sono più nemmeno passata a fare un salutino nei blog che seguo abitualmente.
Ma ora mi riprendo eh??
Viva le sane vecchie abitudini!

Tanto per comunciare ecco una ricetta di recupero che, si sa, io odio sprecare cibo.
L'altra sera mi sono avanzati due albumi, e così ho cucinato questa torta di albumi che sembra un po' una meringa alle nocciole, una meringa però di dimensioni più grandi rispetto al normale.

Ho montato a neve fermissima i due albumi con 6 cucchiaini di zucchero semolato finissimo (passato al Bimby), ho tritato 120 gr di nocciole in modo grossolano e le unite al bianco d'uovo, mescolando bene dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Ho messo della carta da forno in una teglia di diametro circa 18 cm e ho infornato per 30 minuti a 180°.

So che la vera meringa dovrebbe cuocere ad una temperatura decisamente inferiore per un periodo molto più lungo, però vi assicuro che il risultato è stato ottimo! Non è venuta gommosa, ma bella croccantina. Poi, se uno deve recuperare degli albumi ma lasciare acceso il forno per due ore...

BUONE VACANZE!

 

Il blog chiude per le vacanze natalizie!
Buon feste a tutti!!!!

(immagine scaricata da google)