martedì 22 maggio 2012

CENA DI COMPLEANNO




Cosa c'è di meglio del preparare una cena per la festa di compleanno di una cara amica?
E' divertentissimo! Poi vedere la felicità nei suoi occhi non ha prezzo!
Buon compleanno Roberta!
A breve il menù con le ricette :-)

domenica 20 maggio 2012

LE POLPETTE DI MIA MADRE

Ho scoperto ieri (dal mio dentista) che uno studio statistico dimostra che le polpette piacciono praticamente a tutti.E a me in particolare aggiungerei. So inoltre che esiste su twitter un gruppo di "polpettari" che ha anche creato un blog...date uno sguardo: le twitpolpette.
Insomma, il tema di oggi è................polpette! E quelle di mia madre sono speciali!
Le sue dosi ovviamente sono "ad occhio" :-)
Mescola crne macinata di manzo, un uovo, del parmigiano, pangrattato, mortadella, prezzemolo, erba di san pietro oppure bietoline.
Crea un bell'impasto, dà la forma di ilindretto, le passa nel pangrattato e le frigge.
Da mangiare subito, bollenti!

sabato 12 maggio 2012

SABATO? BRUNCH!

Finalmente il fine settimana!
Quale modo migliore per inaugurare due giorni di relax? Con un brunch!!!! Lo adoro!

Ovviamene non possono mancare le uova con il bacon

 Delle zucchine grigliate

Una classica quiche lorraine, della bresaola, dell'ottimo pane nero con castagne, fichi e uvetta

E un crottin accompagnato da home made chilly marmelade!


Ovviamente succo di arancia, yogut, tè, caffè, frullati, crostate....tutto ciò che vi piace.
Buon fine settimana a tutti voi!

giovedì 10 maggio 2012

FLAN DI ZUCCHINE SU BECHAMEL ALLO ZAFFERANO E PARMIGIANO

Sì lo so, la foto è impietosa.
Scattata nella cucina dell'ufficio con il mio telefono. Fa abbastanza pietà, ma non lasciatevi ingannare...c'è un detto in effetti che recita "l'apparenza inganna". E in questo caso, se sceglierete di non fare questa ricetta perchè la foto vi ispira poco, commetterete un grosso errore :-))

Inoltre si tratta di una ricetta veloce veloce e di grande effetto (su usate l'immaginazione, non state lì a guardare che l'immagine è uno po' sgranata, sfocata....guardate come è venuto bene il piattino...immaginatevelo dal vero...fatto?).
Bene! allora procediamo.

Per la besciamella allo zafferano ci servono:
1 litro di latte intero
100 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di parmigiano
un pizzico di noce moscata
mezzo cucchiaino di zafferano

Per il flan:
1 kg di zucchine
2 uova
200 gr di panna da cucina
200 gr di besciamella
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
una spolverata di pepe

Iniziamo a preparare la besciamella (le dosi infallibili sono del ricettario Bimby) mettendo il burro in una casseruola. Lo facciamo sciogliere, aggiungiamo la farina e mescoliamo velocemente, quindi togliamo la casseruola dal fuoco e aggiungiamo un po' di latte mescolando velocemente con una frusta poer non creare grumi.
Rimettiamo sul fuoco aggiungendo tutto il latte, un pizzico di noce moscata e il sale.
Facciamo cuocere fino a che vedremo la besciamella addensarsi, mescolando di tanto in tanto perchè non attacchi.
Una volta raggiuna la densità desiderata aggiungiamo il prmigiano e lo zafferano. Teniamo in caldo.
Per i flan tagliamo a rondelle sottili le zucchine (così cuoceranno prima) e le mettiamo in una padella con dell'olio, le saliamo e facciamo cuoere a fuoco lento.
Una volta cotte le lasciamo intiepidire, poi le mettiamo nel frullatore con il resto degli ingredienti e azioniamo fino ad ottenede un composto cremoso.

Imburriamo gli stampini, versiamo il composto e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.
Nel frattempo con l'aiuto di un pelapatate tagliamo una zucchina a julienne e saltiamo a fuoco vivissimo in padella con poco olio (questa sarà la nostra guarnizione).

Per impiattare disponiamo la besciamella nel piatto, adagiamo il nostro flan e completiamo con la julienne di zucchine.

Ps: questi tortini, chiamati impropriamente flan, sono furbissimi perchè non montando i bianchi a neve non si corre il rischio di portare in tavola un flan sgonfiato in caso di ospiti non puntuali! Ma il sapore c'è tutto ugualmente!



lunedì 7 maggio 2012

BICCHIERINI DI RISO INTEGRALE CON PESTO DI SPINACI E FAVE FRESCHE


Questo è un post a cui tengo molto. Lo è perchè con questa ricetta partecipo al contest di Stella di Sale, Salutiamoci.
Non si vince nulla. O almeno nell'mmediato. La vera vincita per me è abituarsi ad una alimentazione corretta e sana.  Ma soprattutto, quel che è ancor più importante è la sensibilizzazione, perchè oggi non possiamo essere consumatori inconsapevoli.
Ecco quindi gli ingredienti per realizzare questi bicchierini che possono essere gustati sia come aperitivo (porzioni rodotte) per una cena informale, magari in piedi, sia in un brunch o, più semplicemente, come primo.

500 gr di riso integrale Originario
100 gr di mandorle con la pelle
1 kg di spinaci
circa due cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di fave fresche
1 scalogno piccolo

Mettere a cuocere (in pentola a pressione, così si dimezzeranno i tempi di cottura) il riso in acqua fredda per circa 20/25 minuti dall'inizio del sibilo.
Nel frattempo preparare il pesto di spinaci: saltare velocemente in padella le foglie di spinacio lavate, coprendole inizialmente con un coperchio (circa 3 minuti), poi proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Toglierli dal fuoco e frullarli insieme a 1 cucchiaio di olio e alle mandorle con un mixer ad immersione.
Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo ad imbiondire in una padella con un cucchiaino di olio. Sgranare le fave ed unirle allo scalogno, quindi cuocere per circa 5 minuti aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua.
Scolare il riso, salarlo e condirlo con il pesto.
Comporre il "bicchierino" mettendo il riso e disponendo sopra le fave. Guarnire con della scorza di limone (non trattato!!!).

Buona giornata
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giovedì 3 maggio 2012

PASTA DI CASTAGNE CON RAGU' BIANCO

Latito. Eccome se latito!
Mille impegni, precchia stanchezza e qualche gita fuori porta che non guasta mai ;-)

La pasta di oggi infatti l'ho acquistata durante il mio week end ad Alba. Preparata da Pasta d'Alba (http://www.pastadalba.it/) con farina di castagne (tagliata con farina di grano tenero Senatore Cappelli del Mulino Sobrino), è ottima accompagnata ad un ragù semplicissimo fatto con un battuto di sedano, carota e cipolla, qualche cubetto di pancetta affumicata, un fino di olio evo, e della carne bianca macinata (per me di pollo).
 
Per addensare un po' a fine cottura (ci vogliono circa 15/20 minuti) ho unito mezza tazzina di acqua tiepida in cui ho sciolto un cucchiaino di maizena.


Da provare!
(Spero) a presto!