Questa sempre la solita domanda...si chiameranno ravioli? Oppure agnolotti? Quale la differenza tra i due?
In ogni caso, il cibo della domenica d'autunno è solitamente, per come intendo io il pranzo della domenica, un primo con pasta fatta in casa, un buon arrosto cotto lentamente e un dolce che può variare dal budino alla torta di mele.
Oggi è toccato alla pasta ripiena. Buonissima.
Per la pasta ho seguito la solita dose di un uovo per ogni hg di farina 00, mentre per il ripieno ho utilizzato, in parti uguali, degli spinaci surgelati (quelli che o acquistato dal mio contadino di fiducia, lavato, sbollentato, strizzato bene congelato in piccoli sacchetti nel mio freezer) e della ricotta vaccina.
Per rendere il tutto più goloso ho messo al centro del ripieno un tuorlo d'uovo.
Il tutto condito da burro e salvia, con una generosa grattugiata di parmigiano.
Ottimo!!!!
