lunedì 25 marzo 2013

LINGUINE CON CARCIOFI, PECORINO E GUANCIALE

Amo i carciofi, l'ho già detto.
A rischio di esser monotona e ripetitiva, oggi pubblico queste linguine...divine!
Gli ingredienti sono pochi, semplici e per questo devono essere di ottima qualità.

Per due persone ho preso due carciofi, li ho puliti bene eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, poi li ho tagliati a fettine sottili e li ho fatti cuocere in una padaella bassa a lerga, con un filo di olio extravergine di oliva ligure e uno spicchio di aglio in camicia.
Li ho portati a cottura.
Nel frattempo ho cotto le linguine e fatto "sfrigolare" del guanciale tagliato a pezzettini, in un pentolino, senza aggiungere olio.

Ho scolato la pasta, l'ho mantecata nella padella con i carciofi, ho aggiunto il guanciale croccante, un filo di olio, una macinata di pepe e del prezzemolo tritato.
Infine ho aggiunto delle scaglie di pecorino toscano.

Buon lunedì!

martedì 5 marzo 2013

CARCIOFI

Amo le verdure di stagione e, in questa stagione, i carciofi sono i miei favoriti.
Li ho cucinati come li cucina mia madre, semplici e buonissimi.
Per il buon risultato di questa ricetta però è necessario che la materia prima sia ottima.


Per 4 persone, ho scelto dei carciofi di ottima qualità, ben sodi. Ho eliminato il gambo (con il quale ho poi preparato un risotto), ho tolto le foglie esterne più dure e li ho tagliati a metà, nel senso della lunghezza. Ho eliminato la "barbetta" interna e un po' di spine, li ho sciacquati.
Ho messo una padella bassa e larga sul fuoco con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio vestito e schiacciato.
Ho quindi aggiunto i carciofi, fatto colorire un po' a fiamma alta, poi ho abbassato il fuoco, salato e messo un coperchio.
Ho lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua calda.
Alla fine hoi alzato il fuoco per due minuti, ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva, ho regolato di sale e servito immediatamente.


UN BLOG MOLTO INTERESSANTE

Buongiorno!
Oggi nessuna ricetta, ma un consiglio...
Per chi, come me, ama la montagna e la natura, suggerisco di dare uno sguardo a questo neonato blog

http://schivoeboschivo.blogspot.it/



Le immagini sono stupende, e a guardarlo vien immediatamente voglia di infilarsi gli scarponi, prendere lo zaino e partire! Non prima però di aver preparato un buon pranzo al sacco ;-)
Buona visione!