CUPCAKES NATALIZI

Stamattina, di buon'ora, mi son chiusa in cucina impegnata nella preparazione di questi bellissimi e buonissimi cupcakes!

In realtà il motivo principale di questa preparazione è il compleanno della mia amica Cristina, un'altra del club "golosastre".

Essendo però vicini al natale mi è venuta voglia di decorare la superficie con un po' di glassa e con delle stelline di zucchero, assolutamente in tema con il periodo!

Ho utilizzato sia dei pirottini, sia degli stampi a rosellina...e ovviamente, per una signora, un decoro a rosa in color fuxia, il suo preferito.

La ricetta:

-per i cupcakes-

180 gr di burro morbido

180 gr di zucchero semolato

180 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova grandi

circa 1 bicchiere di latte

-per la glassa-

(ricetta bimby)

1 albume

1 cucchiaio di succo di limone

250 gr di zucchero

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere un uovo alla volta alla crema di burro. Una volta incorporato l'uovo, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e aggiungere l'atro uovo. Continuare così fino ad esaurimento delle uova, poi aggiungere tutta la farina. Diluire con un po' di latte.

Diviere il composto in pirottini e infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Intanto preparare la glassa nel bimby: mettere nel boccale 250 gr di zucchero- 30 secondi a velocità turbo. Unire il bianco d'uovo, il cucchiaio di succo di limone- 40 secondi velocità 6.

Non apena i cupcakes sono cotti, sfornarli e corpargerli subito, ancora caldi, con la glassa, in modo che quest'ultima aderisca bene. Decorare a piacere con stelline, cuoricini.... tutto quel che la vostra fantasia vi suggerisce!

ps: se non avete il bimby potete preparare la glassa utilizzando lo zucchero a velo al posto di quello semolato e montando i bianchi con lo zucchero e il limone utilizzando un normalissimo frullino con le fruste.