LA NUOVA RUBRICA

Buongiorno a tutti!
Allora pare proprio che questa volta siamo usciti dal letargo (almeno, si spera!!!!!).
In giardino c'è stata un'esplosione di fiori: le violette cornute sono tutte fiorite, i lillà iniziano a diffondere il loro delizioso profumo, i narcisi, quelli selvatici, stanno iniziando a fare capolino nei prati, le primule continuano a campeggiare tutte belle orgogliose in mezzo all'erbetta verde, e molto altro ancora.
In tutti i blog di cucina vedo ricette colorate, profumate...un inno alla bella stagione, al sole e all'energia!
E finalmente posso tornare nei miei adorati boschi a raccogliere i frutti della terra, quelli di cui erano soliti cibarsi i nostri nonni.....tradizioni ormai quasi abbandonate.
Così, presa dall'entusiasmo dell'arrivo della bella stagione (e dei suoi frutti), della prospettiva di rientrare da una passeggiata con borse piene di delizie, ho deciso di inaugurare uno spazio dedicato a ricette che prevedono appunto l'utilizzo di erbe, fiori e frutti spontanei raccolti nei boschi.
L'immagine che ho scelto per questa rubrica rappresenta il fiore di ajucca, una pianta erbacea spontanea appartenente al genere Phyteuma, che cresce nei prati degli alpeggi tra i 600 e i 2000 metri di altitudine, da aprile a giugno.
E' ottima consumata nelle minestre e nelle frittate, ma la sua migliore utilizzazione è nella zuppa. Una zuppa semplice, fatta con del pane raffermo, della toma d'alpeggio di media stagionatura e del buon burro. Uno spettacolo!!!! Anche perchè il segreto è riuscire a cuocerla a fuoco lento, lasciandola asciugare piano piano in modo che non rimanga "brodosa" e umida. Io ho provato a cucinarla una sola volta. E' talmente buona che quasi quasi commuove.....
Buona primavera!!!!