VOGLIA DI PRIMAVERA E UNA NUOVA COLLABORAZIONE!!!

Questo tempaccio ha davvero rotto le scatole.
Non se ne può più!!!!!
I pomodori che ho messo nel mio piccolissimo orticello non son cresciuti di un millimetro, e le zucchine stentano a mettere i fiori.
Ho voglia di sole, di caldo e di primavera!!!
Di cucinare verdure, apparecchiare in giardino e vivere finalmente la bella stagione.

E mentre aspetto con ansia l'arrivo del caldo e del sole, annuncio che è nata una nuova collaborazione, a dire il vero, la prima per me ;-)

Come ben si sa, io non sono un granchè brava a scattare delle fotografie decenti. Non pretendo tanto, non miro a fare degli scatti memorabili, però insomma...una foto decente, che invogli a preparare questo o quell'altro piatto. E invece niente.
Ed è così che è nata la collaborazione con Cipensoio di cui vi avevo già parlato qui  

Dai prosismi post quindi, le ricette saranno le mie ma gli scatti saranno di Cipensoio.
Per  ulteriori informazioni su tutte le attività di Cipensoio visitate il sito:
www.cipenso-io.com

Vi lascio con una immagine di primavera, scattata da lui

I PEPERONI DELLA MIA AMICA LUCIA

Dovete sapere che la mia amica Lucia è sempre stata negata in cucina. Non ha mai avuto nè la passione nè la voglia di dedicarcisi, ed è una di quelle persone che, almeno fino a qualche tempo fa, ha mangiato per sopravvivere, per necessità. Non per piacere.
Eresia!
Ma tant'è.

Poi, per questioni tecniche, tipo figli e marito...una famiglia da mandare avanti, ha dovuto mettersi di buona lena ed imparare a destreggiarsi tra pentole, coltelli e quant'altro.
E, prova oggi, prova domani, è diventata bravina! Ed ha "inventato" questa meravigliosa ricetta, che prepara con l'aiuto fondamentale delle sue due piccole pesti.

Per la buona riuscita è necessario comperare i peperoni piccolini e dolci. Poi,molto semplicemente si prepara la farcitura con pangrattato, pecorino romano e parmigiano grattugiati. Per le dosi si va ad occhio!
Si aggiunge un filo di olio, si mescola bene e si riempiono i peperoni precedentemente lavati e ripuliti all'interno. Per i golosi stragolosi l'ideatrice della ricetta consiglia di infilare anche un pezzettino di acciuga.
Si mette tutto su una teglia da forno rivestita di carta, ancora un giro di olio su ciascun peperone, e si cuoce a 180° per circa 30 minuti.
Io li adoro!!!!!
Spero piaceranno anche a voi :-)

UNA PASTA CHE SA DI PRIMAVERA

Anche se la primavera è così lontaaaaanaaaaa!!!!
Non è possibile, piove sempre. Ci trasferiamo tutti ai Caraibi?
Non se ne può davvero più!

Cerchiamo di dare un po' di colore (e sapore) almeno ai piatti. Ed ecco una pasta super velocissima e decisamente primaverile, sia per le materie prime impiegate, che per il colore ed il sapore.
Ho semplicemente tagliato a fiammifero delle zucchine chiare e delle carotine. Le ho fatte saltare nel Wok con un filo di olio evo, ho aggiunto un po' di sale e, quando son risultate cotte 8mantenendo però sempre una certa croccantezza), ho spento il fuoco.
Ho poi tritato finemente del timo e dell'origani freschi e messo da parte.
Nel frattempo ho cotto la pasta, l'ho scolata al dente (anche un po' più che al dente...a 3 minuti dal tempo di cottura indicato sulla confezione) e l'ho portata a cottura nel wok, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Ho infine spolverizzato con il trito aromatico e mi son seduta a tavola ad assaporare un po' di...primavera!
Desideratissima primavera.
Buona giornata!

DI ZUCCA E' LA VELLUTATA

Con questo tempo ancora un po' invernale, quel che ci vuole è una meravigliosa vellutata.
Con una delle ultime zucche ho quindi deciso di dedicarmi una coccola.
Ho semplicemente tagliato a tocchetti mezza zucca pulita, 4 patate a pasta gialla e ho messo tutto in una casseruola insieme ad un filo di olio e a una cipolla bionda.
Ho scaldato per circa 5 minuti, quindi ho aggiunto dell'acqua calda e ho lasciato cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Ho infine frullato il composto, aggiunto un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di curry in polvere (ci sta benissimo!).

LINGUINE CON CARCIOFI, PECORINO E GUANCIALE

Amo i carciofi, l'ho già detto.
A rischio di esser monotona e ripetitiva, oggi pubblico queste linguine...divine!
Gli ingredienti sono pochi, semplici e per questo devono essere di ottima qualità.

Per due persone ho preso due carciofi, li ho puliti bene eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, poi li ho tagliati a fettine sottili e li ho fatti cuocere in una padaella bassa a lerga, con un filo di olio extravergine di oliva ligure e uno spicchio di aglio in camicia.
Li ho portati a cottura.
Nel frattempo ho cotto le linguine e fatto "sfrigolare" del guanciale tagliato a pezzettini, in un pentolino, senza aggiungere olio.

Ho scolato la pasta, l'ho mantecata nella padella con i carciofi, ho aggiunto il guanciale croccante, un filo di olio, una macinata di pepe e del prezzemolo tritato.
Infine ho aggiunto delle scaglie di pecorino toscano.

Buon lunedì!

CARCIOFI

Amo le verdure di stagione e, in questa stagione, i carciofi sono i miei favoriti.
Li ho cucinati come li cucina mia madre, semplici e buonissimi.
Per il buon risultato di questa ricetta però è necessario che la materia prima sia ottima.

Per 4 persone, ho scelto dei carciofi di ottima qualità, ben sodi. Ho eliminato il gambo (con il quale ho poi preparato un risotto), ho tolto le foglie esterne più dure e li ho tagliati a metà, nel senso della lunghezza. Ho eliminato la "barbetta" interna e un po' di spine, li ho sciacquati.
Ho messo una padella bassa e larga sul fuoco con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio vestito e schiacciato.
Ho quindi aggiunto i carciofi, fatto colorire un po' a fiamma alta, poi ho abbassato il fuoco, salato e messo un coperchio.
Ho lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua calda.
Alla fine hoi alzato il fuoco per due minuti, ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva, ho regolato di sale e servito immediatamente.

UN BLOG MOLTO INTERESSANTE

Buongiorno!
Oggi nessuna ricetta, ma un consiglio...
Per chi, come me, ama la montagna e la natura, suggerisco di dare uno sguardo a questo neonato blog

http://schivoeboschivo.blogspot.it/

Le immagini sono stupende, e a guardarlo vien immediatamente voglia di infilarsi gli scarponi, prendere lo zaino e partire! Non prima però di aver preparato un buon pranzo al sacco ;-)
Buona visione!