RITROVARE I RITMI E SE STESSI

Quest'ultimo mese è stato per me molto impegnativo lavorativamente parlando, e questi 10 giorni di stacco da tutto e da tutti fanno sì che io riesca a ritrovare i miei ritmi e, perchè no, anche un po' me stessa...persa com'ero tra impegni, pensieri e tanta, tanta stanchezza.

E nei miei ritmi c'è sicuramente cucinare, impastare, infornare!
La crostata devo dire non è uno dei miei dolci preferiti, la trovo sempre un po' pesante a causa del burro, però mi piace molto prepararla e inoltre, in questo caso specifico, avevo da "far fuori" circa una decina di cachi che campeggiavano ormai in cantina da settimane (la mia vicina li aveva raccolti un po' verdi, tranquilli, non erano marci!).

Ricettina:

250 gr di farina 0

50 gr di mandorle con la pelle

150 gr di burro a pezzetti

85 gr di zucchero semolato

3 tuorli

Tritare le mandorle fino a ridurle in polvere, quindi unirle alla farina e amalgamare con il burro, lo zucchero e i tuorli. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo, avvolta in pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Sbucciare i cachi e ridurli in poltiglia con una forchetta, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Stendere l'impasto in una tortiera di 27 cm di diametro, disporre sopra la "marmellata" di cachi e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Con l'impasto che ho avanzato ho preparato qualcos'altro che posterò nei prossimi giorni ;-)

ps: il piattino è una realizzazione della mia amica ceramista Caterina Greci...andate a visitarla al sito: http://www.caterinagreci.it/

NATALE 2011

Qualche immagine del mio Natale.

Quest'anno è stata davvero una corsa contro il tempo, ma alla fine ce l'ho fatta! Alle ore 13 di ieri era tutto pronto: la tavola, il cibo, i regali.

E' stata dura perchè per un mese intero ho lavorato 7 giorni su 7, in più dovevo pensare ad una serie di piatti semplici, leggeri, senza carne e tenendo conto anche di diversi tipi di intolleranze (ai farinacei e ai latticini).

Ecco il mio menù:

Aperitivo:

crostini ai marron glacè e lardo

gamberi agrodolci al sesamo

Antipasti:

• insalata di gamberoni, ananas e misticanza con salsa alla melagrana
  
  


• flan al broccolo romanesco




• bicchierini di salmone e mango
  
  


• insalata di cavolfiore, lenticchie e arancia

Primo:

• bigoli in salsa
  

Secondo:

• insalata verde, carciofi trifolati, pinzimonio
  
  

Dolce:

• panettone artigianale servito con crema inglese (regalata dalla mia amica Vanessa)

Spero che anche il vostro Natale sia stato speciale quanto il mio.Un abbraccio a tutti voi!

VELLUTATA COCCOLOSA DI CECI, MELE E CURRY

La vellutata è coccolosa di per sè. Poi, quando si è un po' costipati, può diventare la coccola per eccellenza.

L'idea di farla proprio con i ceci, le mele e il curry mi è venuta sfogliando un numero di sale&pepe. Ero in preda a una disperazione abbastanza profonda perchè mi sono resa conto di aver perso, nel trasloco, almeno 30 paia di collant, le luci di natale e un tot (che non riesco a quantificare) di numeri di sale&pepe.

Così sono andata da mia mamma e le ho chiesto di farmi vedere se, per caso, potesse avere qualche doppione...ma ovviamente no. Niente da fare, i numeri che ho perso ormai sono andati. Chissà dove, mi chiedo io!
In ogni caso, mentre sfogliavo ormai vinta una rivista, ho notato una vellutata a base appunto di ceci, mele e curry. Il titolo mi è rimasto in mente, ma il procedimento non l'ho neppure letto (ero troppo affranta per concentrarmi) e così, nella preparazone, ho proceduto come per una qualsiasi vellutata.

L'ho preparata nel Bimby, ma è possibile farla in una pentola e poi frullarla con il Minimpier.
Io ho utilizzato un barattolo di ceci in scatola (ho detto che sono costipata e che ho poco tempo...però i ceci in questione sono bio eh??!), li ho sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminare residui del liquido di conservazione, li ho messi nel boccale con una cipolla e ho cotto per 2 minuti, 100° velocità 3. Ho poi aggiunto circa 750 ml di acqua calda, 3/4 di mela rossa sbucciata e ho cucinato il tutto per circa 15 minuti.

Infine ho emulsionato per 1 minuto a velocità turbo, aggiunto un cucchiaino abbondante di curry (preso al mercato di Chamonix questa estate) e regolato di sale.

Una vera coccola!!!!
Ps: come potrete notare non ci sono ricette per pranzi/cene di Natale, biscottini, idee regalo...che vi devo dire, quest'anno va così. Si lavora tanto tanto, week end compresi. Immaginate dunque
a) in che stato ho la casa
b) quanto tempo ho a disposizione per cucinare
ma mi rifarò!!!!! Qualcuno diceva "meglio tardi che mai", no?
:-)

PIAN PIANINO IL NATALE FA CAPOLINO

Presa dal turbinio di lavoro/casa/impegni vari non mi son quasi resa conto che mancano davvero pochi giorni al Natale! Quest'anno sono seriamente in ritaro. Con i regali e pure con gli addobbi, anche se mi son messa di buona lena a tirare fuori dal sacco di Natale oggetti vari e a spargerli a random per casa. E con il Natale alle porte sono anche iniziate le famose "ceneperfarsigliauguri". Sabato scorso la mia amica Roberta è passata a Eataly ed ha acquistato i dolci di Luca Montersino per chiudere in bellezza la nostra cena pre-natalizia. Che ve lo dico a fare...una delizia!!!!! Ecco, una splendida idea per un regalo potrebbe essere appunto un libro del mitico Montersino ;-)

PANCAKES E PAIN PERDU A COLAZIONE

Adoro la domenica mattina perchè posso preparare con calma la colazione, e devo dire che da qualche mese l'appuntamento fisso è con i pancakes.
Avevo trovato, oltre alla ricetta classica, la variamte con la ricotta, della quale avevo apprezzato molto la sofficità, anche se la ricotta, in particolare nei dolci, non mi fa impazzire. E così ho provato a sostituirla con un vasetto di yogurt bianco, al naturale.
Il risultato è stato talmente esaltante che ho deciso ormai che la mia ricetta per i pancakes sarà la seguente:
125 gr di yogurt bianco
125 gr latte
2 uova
100 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

sbattere le uova, aggiungere la farina setacciata, lo yogurt e il latte. Mescolare bene ino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Unire quindi il lievito, mescolare e versare in un padellino antiaderente unto di burro, un mestolo del composto. Cuocere per circa 2 minuti, quindi girare, cuocere altri due minuti e servire con sciroppo d'acero.

E fin qui abbiamo parlato dei pancakes. E cosa ne pensate dl pain perdu? Non vi ho mai parlato della mia passione per "lui"?
Ecco...ho una vera passione, mi piace da morire! E accompagnato alla marmellata di more che mi ha portato il mio papà dal Polesine, beh ecco...non vi posso spiegare la delizia!
Ma la ricetta sì, anche se credo che tutti la conoscano.

Per la mia colazione ho sbattuto in una ciotola un uovo, ho aggiunto circa 100 ml di panna fresca e ho inzuppato 4 fette di pancarrè integrale in questo miscuglio. Ho poi fatt cuocere in una padella con del burro le fette di pane, servite con una spolverata di zucchero a velo vanigliato Ho accompagnato il tutto con la marmellata di more.

Buonoooooo!!!!!!