LA CALDA ESTATE E L'INSALATA CHE CI SALVA!

Questa volta posso affermare che il caldo è approdato anche nell'Italia del nord.

Fortunatamente, nella zona in cui abito, la sera le temperature diventano accettabili e si solleva una leggera brezza rinfrescante, ma durante il giorno è un incubo!!!
Caldo, umidità e sole che cuoce tutte le piante del giardino, abituate ad oltre un mese di pioggia e freddo...vabbè non di certo 10° però temperature molto molto basse rispetto alla media stagionale.
E così piante, animali ed esseri umani, siamo stati tutti colti all'improvviso da un caldo estivo e soffocante.
Cucinare? Chi ne ha voglia...però bisogna pur nutrirsi, e allora via con un piatto unico (per chi non è proprio un mangione) a base di verdure e uova...rigorosamente in camicia ;)
Ho riempito una pentola per 3/4 di acqua e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e portato ad ebollizione. Appena raggiunta l'ebollizione ho abbassato la fiamma e sgusciato le uova intere, una per volta, facendo attenzione a non romperle.
Le ho cotte per 3 minuti circa, poi le ho tolte dall'acqua aiutandomi con una schiumarola e le ho adagiate su un piattino con della carta assorbente.
Nel frattempo ho lessato i fagiolini (non troppo, devono rimanere un po' croccanti), tagliato a dadini una melanzana viola lunga e messa a friggere in abbondante olio bollente (sì.....si fonde dal caldo mentre sui fa questa operazione, ma almeno è un passaggio veloce).
Ho lessato anche due patate e ho messo il tutto in una insalatiera, aggiunto una generosa cucchiaiata di olive taggische sott'olio, qualche filetto di acciuga, sempre sott'olio, dei pomodorini datterini, basilico, olio evo, sale e pepe.
Infine, ho adagiato sopra il tutto l'uovo in camicia e mi son gustata la mia cena in giardino, ammirando il tramonto e pensando al futuro.

CROSTATINE ALLE MORE

Con un notevole sforzo, rieccomi a scrivere sul blog. Un blog iniziato in un periodo felice della mia vita, alle prese con i lavori in casa, con le passeggiate nei boschi insieme a Ginger, con un nuovo e stimolante lavoro...con peli in ogni dove tra cane e gatto che si rincorrevano dentro e fuori casa. Dal 10 di maggio tutto è un po' cambiato, la perdita di Ginger è stato un colpo dolorosissimo, ma bisogna reagire. E così oggi, nonostante la pioggia battente fuori, un raffreddore che non vuole passare, ancora molta tristezza nel cuore, ecco una nota positiva e molto golosa: crostatine mono porzione al grano saraceno e more!

Dosi:
170 gr di farina 00
30 gr di farina di grano saraceno
140 gr di burro
1 tuorlo
100 gr di zucchero
2 vaschette di more marmellata di more qb

Prepariamo la frolla mescolando (nel bimby o nel frullatore) le due farine con il burro freddo tagliato a pezzettini. Uniamo lo zucchero, l'uovo e formiamo una palla che avvolgiamo in pellicola trasparente e mettiamo in frigo per circa 30 minuti. Laviamo le more, le asciughiamo con carta assorbente. Imburriamo e infariniamo gli stampini mono porzione. Trascorsi i 30 minuti, infariniamo leggermente il piano di lavoro e, con l'aiuto di un mattarello, tiriamo bene la frolla. Servendoci di un coppapasta (di diametro superiore rispetto agli stampini) ricaviamo dei dischi di pasta frolla che andremo ad adagiare all'interno di ogni stampino. Bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta, disponiamo sopra la frolla alcuni fagioli secchi e infirniamo a 180° per circa 30 minuti. Sforniamo, attendiamo che le nostre tartellette si raffreddino, quindi le togliamo dagli stampi e le riempiamo con la marmellata. Decoriamo con le more fresche. A me è piaciuto moltissimo il connubio saraceno/more...spero possa piacere anche a voi.

BLOGGER

Buongiorno mondo.
Eccomi ritornata...ancora molto triste, ma bisogna pur ricominciare. Bisogna farsi forza...aiutati che il ciel ti aiuta no?
Ecco. Infatti mi aiuta proprio.....oggi ho voluto dare uno sguardo ai blog che seguo abitualmente e non riesco a commentare! Zero. Non c'è verso. Qualcuno mi sa dire perchè?
Essenza in cucina, la celiaca pasticciona, cool chic, la tarte maison, zampette in pasta.....che succede? Blogger si è piantato?
Grazie!

PAUSA DI RIFLESSIONE

Purtroppo è accaduta una cosa terribile. La nostra cagnolina Ginger ci ha lasciati.
Sono sconvolta dal dolore. E' accaduto tutto all'improvviso. Non ho voglia di cucinare, di mangiare, di bere e non riesco a dormire.
Ho bisogno di una lunga pausa.

UNA GITA IN SVIZZERA

Tanto per cambiare, con super ritardo ecco il racconto fotografico di un bellissimo week end trascorso ormai più di 3 settimane fa in Svizzera, a casa di amici. Montagna e natura incantevoli, compagnia straordinaria e cucina a dir poco sublime! Penserete che io mi riferisca alla cucina locale, ad un ristorante specifico o ad uno chef super stellato....e invece no. Mi riferisco alla cucina di Vanessa, splendida ragazza francese che ci ha preparato in casa una cena con i fiocchi! Purtroppo non tute le immagini sono venute bene, perchè capirete che dopo qualche bottiglia di vino, un po' di stanchezza e mano poco ferma....beh ecco..... Vanessa ha scelto di aprire la cena con un raviolo spetacolare! Sfoglia perfetta, ripieno gustosissimo a base di scampi, il tutto affogato in un sughetto che fa girar la testa: una bisque arricchita con zenzero, lemmon grass, pepe e qualche altra spezia che al momento non ricordo, ma vi posso assicurare che il sapore era uno di quelli che ricorderò a lungo (foto non pervenuta...ero troppo emozionata! ahahah) Poi è stata la volta di un involtino di salmone e spinaci, accompagnato da una salsa "alla francese", bella cremosa, saporita e vellutata. E dove la mettiamo l'anatra? Per accompagnare questo piatto di carne, una teglia di verdure passate al forno con parmigiano e un filo d'olio. Anche il dessert è stato un tripudio di sapori! Un semifreddo alla vaniglia con cioccolato tiepido. Il tutto annaffiato da ottimo vino Svizzero (ma anche una super bottiglia di vino Italiano tenuta appositamente da parte per l'occasione ;)) e per finire in bellezza vodka con foglie d'oro!!!!!!!!!! Che week end! Grazie Vanessa e Daniele, futuri meravigliosi sposini!!!!!!!!! ps: e non finisce qui! durante una passeggiata nei boschi, Vanessa ed io iniziamo a chiacchierare di cibo e finiamo, inevitabilmente, a parlare di macarons. Lei, da vera francese doc, mi dice che quelli di Ladurèe sono i migliori, e io a sentire nominare macarons, Ladurèe eccetera faccio un'espressione da inebetita e inebriata allo stesso tempo. La scorsa settimana li abbiamo incontrati in Italia e cosa mi hanno portato in dono? Una confezione di macarons di Ladurèe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DAHL

Lo so, sto battendo la fiacca ai fornelli. Purtroppo il tempo è tiranno, e non riesco a far più di così.
Preferirei trascorrere le mie giornate in cucina ad impastare, infornare, miscelare...però purtroppo bisogna pur vivere e, quindi, lavorar si deve!
Poi il lavoro nobilita l'uomo:)
Anche se, a dirla tutta, questo fine settimana invece di star nella mia cucina (sembro la Benedetta Parodi...benvenuti nella mia cucina :PP) sono andata a trovare una food blogger dolcissima e super in gamba: Chiara di Tocco&Tacchi. Un fine settimana baciato dal bel tempo e dall'ottima compagnia...quel che ci voleva per ricaricarmi un po'.
Ovviamente il pranzo è stato un mix di cucina italo/greca a dir poco fenomenale!!!!
Andate a visitarla, per chi ancora non la conoscesse, sul suo blog, qui.

Visto che al mio rientro si è messo a piovere, eccomi a pubblicare di nuovo alla super velocissima una ricetta che di primaverile ha ben poco, ma che in questi giorni umidi è quel che ci vuole per scaldare l'anima.
Amo la cucina indiana, mi piaccciono le spezie e anche le lenticchie me gustano assai.
L'ho preparato con:

1 tazza di lenticchie (ci andrebbero quelle rosse, ma io non le avevo)
1 cipolla
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di olio di oliva
sale e acqua q.b.

Ho sciacquato le lenticchie e le ho messe a cuocere con circa due tazze d'acqua, la cipolla e la curcuma in pentola a pressione per circa mezz'ora dal sibilo.
Ho pestato i semi di coriandolo e di cumino in un mortaio.
A fine cottura ho aggiunto alle lenticchie il curry, ho regolato di sale ed ho aggiunto il "pesto" di curcuma e coriandolo. Ho condito il tutto con un filo di olio et voilà!

MTC, gnocchi di semolino

Sperando di essere ancora in tempo, ecco la mia prima ricetta per l'MTC.

Il tema mi ha attratta moltissimo, trattandosi di uno dei miei piatti favoriti! Ed è proprio per questo motivo, perchè mi piacciono da matti così, semplici, che ho apportato solo una piccolissima variante rispetto alla preparazione classica.

Ho pensato di sostituire in parte il latte di mucca con quello di capra e di utilizzare il burro salato.

Ho portato ad ebollizione 1 litro di latte (metà di mucca e metà di capra), insieme a un cucchiaino di sale fino e una grattata generosa di noce moscata. Una volta raggiunta l'ebollizione, ho abbassato la fiamma e ho unito 60 grammi di burro salato, 250 grammi di semola e due tuorli. Ho mescolato bene e lasciato cuocere per circa 5 minuti a fuoco bassissimo. Ho aggiunto 60 grammi di parmigiano, dato una bella mescolata e tolto dal fuoco.

Ho versato questo impasto su una spianatoia, livellato con l'aiuto di una spatola e lasciato raffreddare.

Una volta che il composto si è raffreddato ho tagliato tanti piccoli cerchietti aiutandomi con un piccolo coppa pasta cilindrico, e li ho messi in una teglia imburrata.

Ho messo sugli gnocchi qualche fiocchetto di burro, del parmigiano e ho infornato a 180° per circa 30 minuti.
Una volta impiattati li ho conditi con un filo di burro salato fuso.