LA CALDA ESTATE E L'INSALATA CHE CI SALVA!

Questa volta posso affermare che il caldo è approdato anche nell'Italia del nord.

Fortunatamente, nella zona in cui abito, la sera le temperature diventano accettabili e si solleva una leggera brezza rinfrescante, ma durante il giorno è un incubo!!!
Caldo, umidità e sole che cuoce tutte le piante del giardino, abituate ad oltre un mese di pioggia e freddo...vabbè non di certo 10° però temperature molto molto basse rispetto alla media stagionale.
E così piante, animali ed esseri umani, siamo stati tutti colti all'improvviso da un caldo estivo e soffocante.
Cucinare? Chi ne ha voglia...però bisogna pur nutrirsi, e allora via con un piatto unico (per chi non è proprio un mangione) a base di verdure e uova...rigorosamente in camicia ;)
Ho riempito una pentola per 3/4 di acqua e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e portato ad ebollizione. Appena raggiunta l'ebollizione ho abbassato la fiamma e sgusciato le uova intere, una per volta, facendo attenzione a non romperle.
Le ho cotte per 3 minuti circa, poi le ho tolte dall'acqua aiutandomi con una schiumarola e le ho adagiate su un piattino con della carta assorbente.
Nel frattempo ho lessato i fagiolini (non troppo, devono rimanere un po' croccanti), tagliato a dadini una melanzana viola lunga e messa a friggere in abbondante olio bollente (sì.....si fonde dal caldo mentre sui fa questa operazione, ma almeno è un passaggio veloce).
Ho lessato anche due patate e ho messo il tutto in una insalatiera, aggiunto una generosa cucchiaiata di olive taggische sott'olio, qualche filetto di acciuga, sempre sott'olio, dei pomodorini datterini, basilico, olio evo, sale e pepe.
Infine, ho adagiato sopra il tutto l'uovo in camicia e mi son gustata la mia cena in giardino, ammirando il tramonto e pensando al futuro.