RUSTICO # 1

Rustico, come più o meno è il titolo del libro da cui ho tratto questa velocissima ricetta, ideale per un aperitivo o per un pre-antipasto, una entree.
Ottimo accompagnato ad un bollicine fresco, un giusto connubio che prepara alla cena.
Come dicevo, trattasi di una ricettina che ho scovato ieri, mettendo a posto i miei libri in cucina. E' saltato fuori da un angolino, come per magia, un libricino che mi avevo regalato un'amica un po' di anni fa. Si intitola "Le ricette rustiche" di Food Editore in collaborazione con le Emiliane Barilla.
L'ho scorso velocemente ed ho trovato questo meraviglioso crostino.

La ricetta -per 4 persone-:

150 gr di caprino fresco

6 fette di pane ai cereali (per me baguette)

1 cucchiaio di panna

8 fette finissime di pancetta stagionata o affumicata

1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine

1 rametto di rosmarino

sale e pepe

Preparazione:

tagliare il pane a fette e metterle nel forno ad abbrustolire.

Nel frattempo lavorare a crema il caprino con il sale, il pepe e la panna. Preparare delle quenelles e adagiarle sulle fette di pane tostato e leggermente raffreddato.

Scaldare in un padellino un filo di olio e unire il rametto di rosmarino. Unire la pancetta facendola rosolare e sgrassare bene mentre prende il profumo del rosmarino. Asciugare su carta assorbente appena diventa croccante, spezzettarla e adagiarla sulle quenelles.