PAUSA DI RIFLESSIONE

Purtroppo è accaduta una cosa terribile. La nostra cagnolina Ginger ci ha lasciati.
Sono sconvolta dal dolore. E' accaduto tutto all'improvviso. Non ho voglia di cucinare, di mangiare, di bere e non riesco a dormire.
Ho bisogno di una lunga pausa.

UNA GITA IN SVIZZERA

Tanto per cambiare, con super ritardo ecco il racconto fotografico di un bellissimo week end trascorso ormai più di 3 settimane fa in Svizzera, a casa di amici. Montagna e natura incantevoli, compagnia straordinaria e cucina a dir poco sublime! Penserete che io mi riferisca alla cucina locale, ad un ristorante specifico o ad uno chef super stellato....e invece no. Mi riferisco alla cucina di Vanessa, splendida ragazza francese che ci ha preparato in casa una cena con i fiocchi! Purtroppo non tute le immagini sono venute bene, perchè capirete che dopo qualche bottiglia di vino, un po' di stanchezza e mano poco ferma....beh ecco..... Vanessa ha scelto di aprire la cena con un raviolo spetacolare! Sfoglia perfetta, ripieno gustosissimo a base di scampi, il tutto affogato in un sughetto che fa girar la testa: una bisque arricchita con zenzero, lemmon grass, pepe e qualche altra spezia che al momento non ricordo, ma vi posso assicurare che il sapore era uno di quelli che ricorderò a lungo (foto non pervenuta...ero troppo emozionata! ahahah) Poi è stata la volta di un involtino di salmone e spinaci, accompagnato da una salsa "alla francese", bella cremosa, saporita e vellutata. E dove la mettiamo l'anatra? Per accompagnare questo piatto di carne, una teglia di verdure passate al forno con parmigiano e un filo d'olio. Anche il dessert è stato un tripudio di sapori! Un semifreddo alla vaniglia con cioccolato tiepido. Il tutto annaffiato da ottimo vino Svizzero (ma anche una super bottiglia di vino Italiano tenuta appositamente da parte per l'occasione ;)) e per finire in bellezza vodka con foglie d'oro!!!!!!!!!! Che week end! Grazie Vanessa e Daniele, futuri meravigliosi sposini!!!!!!!!! ps: e non finisce qui! durante una passeggiata nei boschi, Vanessa ed io iniziamo a chiacchierare di cibo e finiamo, inevitabilmente, a parlare di macarons. Lei, da vera francese doc, mi dice che quelli di Ladurèe sono i migliori, e io a sentire nominare macarons, Ladurèe eccetera faccio un'espressione da inebetita e inebriata allo stesso tempo. La scorsa settimana li abbiamo incontrati in Italia e cosa mi hanno portato in dono? Una confezione di macarons di Ladurèe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DAHL

Lo so, sto battendo la fiacca ai fornelli. Purtroppo il tempo è tiranno, e non riesco a far più di così.
Preferirei trascorrere le mie giornate in cucina ad impastare, infornare, miscelare...però purtroppo bisogna pur vivere e, quindi, lavorar si deve!
Poi il lavoro nobilita l'uomo:)
Anche se, a dirla tutta, questo fine settimana invece di star nella mia cucina (sembro la Benedetta Parodi...benvenuti nella mia cucina :PP) sono andata a trovare una food blogger dolcissima e super in gamba: Chiara di Tocco&Tacchi. Un fine settimana baciato dal bel tempo e dall'ottima compagnia...quel che ci voleva per ricaricarmi un po'.
Ovviamente il pranzo è stato un mix di cucina italo/greca a dir poco fenomenale!!!!
Andate a visitarla, per chi ancora non la conoscesse, sul suo blog, qui.

Visto che al mio rientro si è messo a piovere, eccomi a pubblicare di nuovo alla super velocissima una ricetta che di primaverile ha ben poco, ma che in questi giorni umidi è quel che ci vuole per scaldare l'anima.
Amo la cucina indiana, mi piaccciono le spezie e anche le lenticchie me gustano assai.
L'ho preparato con:

1 tazza di lenticchie (ci andrebbero quelle rosse, ma io non le avevo)
1 cipolla
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di olio di oliva
sale e acqua q.b.

Ho sciacquato le lenticchie e le ho messe a cuocere con circa due tazze d'acqua, la cipolla e la curcuma in pentola a pressione per circa mezz'ora dal sibilo.
Ho pestato i semi di coriandolo e di cumino in un mortaio.
A fine cottura ho aggiunto alle lenticchie il curry, ho regolato di sale ed ho aggiunto il "pesto" di curcuma e coriandolo. Ho condito il tutto con un filo di olio et voilà!

MTC, gnocchi di semolino

Sperando di essere ancora in tempo, ecco la mia prima ricetta per l'MTC.

Il tema mi ha attratta moltissimo, trattandosi di uno dei miei piatti favoriti! Ed è proprio per questo motivo, perchè mi piacciono da matti così, semplici, che ho apportato solo una piccolissima variante rispetto alla preparazione classica.

Ho pensato di sostituire in parte il latte di mucca con quello di capra e di utilizzare il burro salato.

Ho portato ad ebollizione 1 litro di latte (metà di mucca e metà di capra), insieme a un cucchiaino di sale fino e una grattata generosa di noce moscata. Una volta raggiunta l'ebollizione, ho abbassato la fiamma e ho unito 60 grammi di burro salato, 250 grammi di semola e due tuorli. Ho mescolato bene e lasciato cuocere per circa 5 minuti a fuoco bassissimo. Ho aggiunto 60 grammi di parmigiano, dato una bella mescolata e tolto dal fuoco.

Ho versato questo impasto su una spianatoia, livellato con l'aiuto di una spatola e lasciato raffreddare.

Una volta che il composto si è raffreddato ho tagliato tanti piccoli cerchietti aiutandomi con un piccolo coppa pasta cilindrico, e li ho messi in una teglia imburrata.

Ho messo sugli gnocchi qualche fiocchetto di burro, del parmigiano e ho infornato a 180° per circa 30 minuti.
Una volta impiattati li ho conditi con un filo di burro salato fuso.

LA COLOMBA

Come avevo anticipato nello scorso post, in questo periodo arrivo sempre in ritardo. Soprattutto con le ricette legate ad eventi.
E così posterò la ricetta della colomba di pasqua delle Sorelle Simili solo oggi.
Vi dirò che realizzare completamente da sè una colomba è una grandissima soddisfazione, anche se il risultato finale non è stato molto soddisfacente, nel senso che il sapore del mio dolce poco si avvicinava al sapore tipico del dolce pasquale che noi tutti conosciamo. Diciamo che se mi avesseo bendata e mi avessero dato da assaggiare un pezzo della mia colomba, avrei detto si trattava di un pane dolce per la colazione, e non una colomba pasquale.
Buono, soffice, ma un pane dolce.
Ho seguito la ricetta delle Sorelle Simili sostituendo però la pasta madre con la biga o lievitino (70 gr farina 00, 15 gr di lievito di birra, 50 gr acqua tiepida).

Qualche altra immagine sul pranzo di Pasqua (niente agnello, capretto...) :

Inoltre ho ricevuto un premio da un'amica blogger:
ovvero, da lei http://laceliacapasticciona.blogspot.com
e la ringrazio moltissimo!
Le regole di questo premio-gioco sono:
- accettare il premio e scrivere un post sul proprio blog
- linkare il blog che ve lo ha inviato
- scegliere dai 3 ai 5 blog che seguite che siano nati da poco e abbiamo meno di 100 sostenitori
- comunicare loro che hanno vinto il premio.

Il blog che ho scelto è:
http://latartemaison.blogspot.com
purtroppo ne ho solo uno da suggerire...

BUONA PASQUA!

Ogni anno, a ridosso delle feste, arrivo in super ritardo, con mille cose da fare e sempre di corsa. Per il Natale accade così, e anche per la Pasqua. Un po' è una questione di organizzazione, o sarebbe meglio dire disorganizzazione, un po' è a causa dei mille impegni che ho, e ai quali non mi va di rinunciare.
E così, anche per questa occasione, non riuscirò a postare alcuna ricetta...che so, tipo la torta pasqualina, le uova ripiene, la colomba.....niente di niente!
Però una cosa positiva c'è: la mia panettiera mi ha regalato giusto questa mattina degli stampi per colomba usa e getta, quelli di carta. Ahhhh come sono contenta!!!!!
Tenterò dunque una ricetta delle Sorelle Simili, che magari posterò a Pasqua belle che finita, ma tant'è.
Ormai ho deciso di non forzare le cose..i tempi sono quelli che sono, i lavori in casa continuano (ma quanto durano?????? mi pare che per ogni cosa che viene fatta se ne aggiungano almeno tre da cominciare da capo!)...quindi, tra caos mentale e fisico, vi auguro una BUONA PASQUA!!!!!!!!
E non dimentichiamo che domani è l'Earth Day...festeggiamo questa terra che ci ospita e cerchiamo di non colpirla così duramente come abbiamo fato per secoli.

PUNTARELLE ALLA SENAPE

Bongiornio a tutti! Oggi un post rapido rapido con una ricetta che richiede un tempo di preparazione veramente breve.

Da come avrete capito dai post precedenti, sono in un periodo moooolto verde-verduroso.E così anche oggi propongo una verdura di stagione: le puntarelle.

Semplicemente lavate, asciugate e condite con una vinaigrette preparata con dell'olio extravergine di oliva e un cucchiaio di senape in grani.

Se volete un pizzico di fior di sale ci sta, ma la senape conferisce già sufficiente sapore per i miei gusti, quindi possiamo rinunciare al sale.

Buon fine settimana!