CROSTATA DI PESCHE CON FARINA DI FARRO

E come promesso, ecco la ricetta della crostata di pesche, tratta dalla rivista "cucina Naturale"del mese di luglio/agosto.

Ingredienti:

800 gr di pesche

300 gr di farina di farro

100 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di miele

1 uovo

1 limone limone

1 bustina di cremortartaro

Mezzo bicchiere di Marsala

50 ml di olio di semi di mais

Un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180gradi.

Riunire in una terrina la farina di farro, lo zucchero di canna e il cremortartaro. 

Nella planetaria battere l'uovo intero con l'olio e il Marsala. Quindi aggiungere la farina e il cremortartaro, impastare un po' poi aggiungere il pizzico di sale.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo lavare le pesche e tagliarle a spicchi, farle saltare in una padella antiaderente con il miele il succo del limone per circa 2 minuti a fuoco vivace.

Lasciarle raffreddare.

Riprendere quindi l'impatto, dividerlo in due e stendere ogni parte con l'aiuto di un matterello.

Rivestire una teglia da forno, se possibile con cerniera, di 28/30cm con della carta forno, appoggiarvi il primo disco di pasta, cospargere con le pesche raffreddate (senza il loro liquido!!) e appoggiare sopra il secondo disco di pasta premendo bene ai bordi in modo da far aderire bene i due dischi.

Cuocere in forno a 180gradi per circa 30 minuti.

LA MERENDA DEI VACANZIERI. A CASA.

Queste ferie di agosto saranno per me relax assoluto, a casa. Lontana dal caos, dalle spiagge affollate e dai prezzi folli di questo meraviglioso mese dell'anno!

Mi godrò casa, amici e...cucina!

Ebbene sì, ho ceduto alla tentazione ed ho acceso il forno ._.

Vi lascio due ricette, anzi, oggi solo una ( sono a risparmio energetico..fa caldo!!), tratte entrambe da "cucina naturale": una limonata è una crostata di pesche rinfrescanti e soprattutto sane!

Oggi la ricetta della limonata, domani quella della crostata.

Prendete un limone e spremetene il succo. 

Tagliate una fetta di melone ed eliminate la buccia. Tagliate a pezzetti la polpa.

In una brocca versate una piccola parte di un litro di acqua, aggiungete due cucchiai colmi di zucchero di canna e mescolate.

Aggiungete delle foglie di menta, di melissa e di erba luisa.

Aggiungete il succo di limone, la polpa di melone tagliata a pezzetti ed infine il limone stesso (ciò che ne resta) e la rimanente acqua.

Mescolate bene e ponete in frigo per circa 6 ore.

Sana dissetante e home Made!

A domani per la ricetta della crostata :)

LA CUGINA DELLA APPLE PIE

Oggi mi é venuta voglia di cucinare una torta con della frutta. Avevo pensato alla classicissima apple pie, poi però mi sono accorta di non aver la materia prima, l'ingrediente findamentale: le apples appunto. O meglio, quelle a mia disposizione non erano affatto indicate per andare a costituire il ripieno della famosissima torta.

È così ho ripiegato sulle pere.

Il risultato? Strepitoso!!!!

Ingredienti per la frolla:

4 tuorli

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro

400gr di farina 00

un pizzico di sale

Per il ripieno: 5 pere non troppo grosse

Il procedimento é semplicissimo: si prepara la frolla come al solito, ovvero impastamdo i tuorli, lo zucchero, il burro, la farina e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Compattare bene il composto ottenuto e formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo pulire le pere eliminando la buccia, tagliarle a tocchetti e metterle da parte.

Accendere il forno ed impostare la temperatura a 180 gradi.

Prendere la palla di frolla, dividerla a metà e stenderla. Mettere questa metá su carta da forno e successivamente nello stampo per torte. Bucherellare la superficie con una forchetta, disporvi sopra le pere e stendere la seconda metà di frolla.

Adagiare quindi il secondo disco di frolla sopra le pere, bucherellare la superficie e infornare per circa 40 minuti.

Vi assicuro che é un'ottima alternativa alla Apple pie!

LA STRANA PASTA AL PESTO

La pasta al pesto in casa nostra è sempre fonte di discussioni.
Alla mia dolce metà non fa impazzire il pesto, mentre io lo adoro!
Un giorno, spinta da un impulso salutista ed alternativo, ho pensato di cucinare una pasta al farro, mooolto più digeribile rispetto a quella di grano, e di condirla con l'amato/odiato pesto in una verisone, appunto, alternativa.
E così ho frullato del tofu con olio evo, tantissimo basilico, un po' di pinoli e del parmigiano reggiano con una punta di pecorino. Ho omesso l'aglio.
Inutile dire che a me questo "pesto" è piaciuto tantissimo. Non si può dire altrettanto per la mia cara e dolce metà ;-)
Ah, anche la digeribilità della pasta al farro è stata fantastica!
Provatelo :D
Buona giornata!!!

LA MIA CAPONATA DI MELANZANE

Quest'anno l'orto di mio papà ha dato pochi risultati a causa del brutto tempo. I pomodori non si sono quasi visti, ma le melanzane...quelle hanno prodotto tantissimo!
Quindi, complice l'orto e il cattivo tempo, ho trovato sempre qualche momento da dedicare alla preparazione di piatti a base di melanzane.
Ho deciso di pubblicare questa caponata perché, secondo me, è davvero squisita!

Ecco gli ingredienti:
3 melanzane (lunghe)
2 pomodori
1 cucchiaiata di pinoli
2 cucchiate di capperi sotto sale
3 gambi di sedano bianco
1 cucchiaio abbondante di olive taggiasche denocciolate sott'olio
1 cipolla di Tropea
Basilico in quantità
Mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto di mele
Olio extravergine di oliva qb
Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con del sale. Lasciarle perdere l'acqua per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettere in acqua i capperi, tritare la cipolla e pulire e tagliare il sedano.
In una padella mettere un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e il sedano e scaldare a fiamma bassa. Aggiungere quindi i pomodori e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
In un padellino antiaderente cuocere per pochissimi minuti, senza alcun condimento, i pinoli: non appena assumeranno un colore leggermente brunito, toglierli dal fuoco e metterli da parte.
Sciacquare le melanzane per togliere il sale, asciugarle e friggerle in abbondante olio (di semi di girasole) bollente.
Scolarle su un foglio di carta assorbente, quindi trasferirle nella padella con il sedano, la cipolla e il  pomodoro.
Aggiungere i pinoli, i capperi, regolare di sale e aggiungere lo zucchero. Quindi sfumare con l'aceto, lasciare evaporare completamente per circa 5 minuti, quindi cospargere con abbondante basilico.

Buone vacanze a tutti!

LA CROSTATA DI PESCHE

Il meteo di questa estate anomala fa sì che anche ad agosto io abbia voglia di accendere il forno.
Pioggia, temperature quasi autunnali e un po' di tempo in più sono il giusto mix per riuscire a mettere le mani in pasta, fare qualche foto e... pubblicare qualche cosa su questo blog ormai trascurato.

Ingredienti
per la pasta:
200 g farina 00
50 gr farina integrale
125gr burro freddo a pezzetti
125 gr zucchero semolato
2 tuorli
1 cucchiaio di lievito per dolci


per il ripieno:
3 pesche
mezzo vasetto di marmellata di pesche (della mia mamma)

Per prima cosa preparo la frolla inserendo nel Bimby (ma va benissimo qualsiasi mixer) alla massima velocità farina e burro. Aggiungo poi lo zucchero, il lievito e i due tuorli.
Aziono ancora il Bimby alla massima velocità finchè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Quindi formo una palla, la avvolgo in pellicola trasparente e la ripongo in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattempo lavo le pesche e le taglio a fettine. Prendo la marmellata, la metto in un pentolino e aggiungo un po' di acqua per renderla un po' più fluida. Metto il pentolino sul fuoco e, mescolando con un cucchiaio, ottengo un composto fluido (quindi più semplice da disporre sulla crostata).

Trascorsa la mezz'ora riprendo la mia palla di frolla e la stendo, con l'aiuto di un mattarello, su un foglio di carta forno a uno spessore di circa 3-4 mm.
La adagio in uno stampo di 26cm di diametro e formo un bordo di circa 1 cm di altezza.
Sistemo le pesche a raggiera sulla pasta, distribuisco sopra la marmellata di pesche ed inforno a 170° per 40 minuti circa.

IL PAN BRIOSCHE

Avevo voglia di preparare un buon pan BRIOSCHE da tempo, e ieri ho finalmente trovato la ricetta perfetta, quella di Luca Montersino, manco a dirlo ;-)

Poi ieri é stata una di quelle giornate infinitamente lunghe trascorse in casa, ad occuparmi delle mie amate faccende domestiche, perciò ho avuto tutto il tempo di preparare l'impasto e di lasciarlo riposare a lungo.

Ecco gli ingredienti:

Farina 00   500gr

Latte intero   

Lievito di birra  15gr

Zucchero semolato  70gr

Uova  180gr (sono circa 3 uova grandi)

Burro  180gr

Miele  15gr

Vaniglia   mezza bacca

Scorza di limone grattugiata  2gr

Sale un pizzico 

Tempo di preparazione: 1 ora + 6 di lievitazione

Preparazione:

Versate all’interno di una ciotola (io ho usato il kitchen aid) la farina, il lievito di birra sciolto nel latte, le uova, il miele e lo zucchero, quindi  amalgamare bene gli ingredienti finché non si ottiene un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete quindi la scorza del limone grattugiata e i semini della bacca di vaniglia e continuate ad impastare. Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente e il pizzico di sale. 

A questo punto avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che lascerete lievitare a temperatura ambiente, per circa un'ora, ricoperto di pellicola trasparente e poi avvolto in un asciugamano o in un canivaccio da cucina. 

Trascorsa l'ora di lievitazione, riprendete l'impasto, lavoratelo nuovamente poi formate una palla, avvolgetela nuovamente con pellicola trasparente e ponete in frigo per circa un paio di ore. Dopo le due ore, dividete l’impasto in due palline, che farete riposare e lievitare fino al raddoppio. Riponete l’imposto all’interno di due stampi da plumcake precedentemente foderati con la carta forno, quindi mettete a cuocere a 180° per una ventina di minuti circa. 

Il risultato é perfetto! Credo sia il modo ideale per inaugurare la colazione in giardino!

Buona giornata!