IL PAN BRIOSCHE

Avevo voglia di preparare un buon pan BRIOSCHE da tempo, e ieri ho finalmente trovato la ricetta perfetta, quella di Luca Montersino, manco a dirlo ;-)

Poi ieri é stata una di quelle giornate infinitamente lunghe trascorse in casa, ad occuparmi delle mie amate faccende domestiche, perciò ho avuto tutto il tempo di preparare l'impasto e di lasciarlo riposare a lungo.

Ecco gli ingredienti:

Farina 00   500gr

Latte intero   

Lievito di birra  15gr

Zucchero semolato  70gr

Uova  180gr (sono circa 3 uova grandi)

Burro  180gr

Miele  15gr

Vaniglia   mezza bacca

Scorza di limone grattugiata  2gr

Sale un pizzico 

Tempo di preparazione: 1 ora + 6 di lievitazione

Preparazione:

Versate all’interno di una ciotola (io ho usato il kitchen aid) la farina, il lievito di birra sciolto nel latte, le uova, il miele e lo zucchero, quindi  amalgamare bene gli ingredienti finché non si ottiene un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete quindi la scorza del limone grattugiata e i semini della bacca di vaniglia e continuate ad impastare. Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente e il pizzico di sale. 

A questo punto avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che lascerete lievitare a temperatura ambiente, per circa un'ora, ricoperto di pellicola trasparente e poi avvolto in un asciugamano o in un canivaccio da cucina. 

Trascorsa l'ora di lievitazione, riprendete l'impasto, lavoratelo nuovamente poi formate una palla, avvolgetela nuovamente con pellicola trasparente e ponete in frigo per circa un paio di ore. Dopo le due ore, dividete l’impasto in due palline, che farete riposare e lievitare fino al raddoppio. Riponete l’imposto all’interno di due stampi da plumcake precedentemente foderati con la carta forno, quindi mettete a cuocere a 180° per una ventina di minuti circa. 

Il risultato é perfetto! Credo sia il modo ideale per inaugurare la colazione in giardino!

Buona giornata!