BUON 2011

Buon 2011 a tutti!

E' finalmente iniziato il nuovo anno e, anche se siamo ancora un po' tutti in letargo, reduci da bagordi natalizi, pre e post capodanno, sembra che questo 2011 sia iniziato con una pace e serenità che spero duri per altri 360 giorni almeno!

Un po' malaticcia ma circondata dalle persone che amo, questi primi giorni dell'anno mi vedono davvero ottimista.

Auguro a tutti voi di poter inseguire i vosti sogni e concretizzare i vostri progetti.

Un abbraccio virtuale a tutti voi!

TORTA ALL'ANANAS

In questi giorni di riposo "forzato" sto cucinando di tutto un po'.

Le placche che ho in gola mi costringono a star segregata in casa, però non sono mica moribonda...voglio dire, la febbre non ce l'ho, il mal di testa nemmeno, però devo stare chiusa al calduccio. E va bene leggere, va bene fare un po' di pulizie, poi però scatta il momento culinario!

E così ieri, forse un po' rimbambita dagli antibiotici, mi son messa in cucina e ho sfornato un pane integrale abbastanza buono, un riso integrale strepitoso (preparato con i gambi dei caciofi..qui non si butta via niente signori miei!) e una torta all'ananas bruttina, sfortunata ma molto molto buona.

Sfortunata perchè, probabilmente nella fusione mentale, ho impostato cottura con grill, e quindi circa 15 minuti dopo aver infornato la torta inizio a sentire un temibilissimo odore di bruciato. La mia torta stava assumendo un terribile color nero seppia in tutta la sua superficie! L'ho quindi coperta con un foglio di carta stagnola, reimpostato il forno e proseguito la cottura.

Una volta raffreddata l'ho grattata bene e ho eliminato tutti i residui sbruciacchiati. Devo dire che il risultato, dopo tutte queste peripezie, è stato ottimo!

Vi consiglio quindi di provarla facendo però attenzione a quando impostate il forno!

Eccovi gli ingredienti:

3 uova

150 gr di zucchero di canna integrale

100 gr di farina 00

50 gr di farina integrale

2 cucchiai di latte di soia

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr di burro fuso

Mescoliamo un uovo alla volta con lo zucchero, quindi aggiungiamo la farina e il lievito.

Sciogliamo il burro nel microonde, puliamo l'ananas e tagliamo delle fette rotonde (che metteremo poi alla base della tortiera) e dei cubetti che aggiungeremo all'impasto.

Una volta sciolto il burro lo lasciamo raffreddare, quindi lo uniamo al composto di uova, zucchero e farina e diamo una bella mescolata. Diluiamo con un po' di latte, uniamo i pezzetti di ananas e versiamo nello stampo che abbiamo precedentemente imburrato, cosparsocon un po' di zucchero e adagiato le fette "tonde" di ananas.

Inforniamo a 180° per 30 minuti.

Buona giornata a tutti!

Report - Mangia che ti passa - cibi che fanno bene e cibi che fanno male

Questo video mi è stato suggerito dalla mia amica Evelyne (che trovate qui e qui insieme a gloria). Credo sia importante diffondere, quindi.....GUARDATE!
E fatene tesoro;-)

INSALATA DELLE FESTE

Un altro post, veloce veloce causa febbre, sul pranzo di Natale.

Un'insalata gustosa, veloce e colorata!

Per prepararla ho affettato della zucca, l'ho cosparsa con un giro di olio extravergine di oliva e un pizzico di fior di sale, poi l'ho passata in forno a 200° per cira 15 minuti.

Nel frattempo ho lavato il radicchio, aperto le noci e preparato una vinaigrette con olio, sale e aceto balsamico.

Una volta cotta la zucca l'ho disposta su un piatto da portata, ci ho aggiunto il radicchio, le noci e in ultimo di cubetti di pera. Ci ho versato la vinaigrette e un po' di miele di acacia.

Provatela perchè è buonissima :)

PATE' DI PETTO D'ANATRA CON ALBICOCCHE SECCHE

Ho da sempre una predilezione per i patè. Quello francese di fegato d'oca mi fa letteralmente impazzire ma purtroppo riesco sempre meno a mangiarlo, e non perchè non ne abbia occasione, ma perchè penso alle torture che quelle povere oche devono subire.

Non sono vegetariana ma cerco di tenermi informata al fine di essere una consumatrice consapevole...insomma, gli animali, purchè felici (come il pasto nudo insegna), li mangio!

E visto che un buon patè non può mancare sulla tavola di natale, eccone uno preparato conil petto d'anatra...semplicemente sublime!
Questa ricetta l'ho presa da sale&pepe di dicembre 2007 (ovviamente da me modificata in qualche parte).

Dosi per 8 persone:

700 gr di petti d'anatra

200 gr burro

8 albicocche secche

40 gr di postacchi

100 gr di pancetta tesa in una unica fetta

20 gr di gelatina

mezzo bicchiere di marsala

una punta di zenzero in polvere

sale e pepe qb

Eliminare la pelle dai petti d'anatra, tagliarli a strisciline e metterle a marinare con il marsala, lo zenzero, sale e pepe per due ore. Far fondere 30 gr di burro in una casseruola e cuocervi la carne sgocciolata e la pancetta tagliata a cubetti per 20 minuti. Salare, unire il marsala filtrato, lasciare evaporare e spegnere. Frullare la carne, triare i pistacchi e tagliare le albicocche a pezzi piccoli.

Lavorare il burro rimasto a crema, mescolarlo al composto di anatra e unire le albicocche. Preparare la gelatina e far raffreddare; versarne un dito in uno stampo da plum cake e lasciarla consolidare in frigo.

Cospargere la gelatina di pistacchi, riempire con il composto di carne lasciar riposare in frigo per almeno 8 ore.

BUON NATALE!

CUPCAKES NATALIZI

Stamattina, di buon'ora, mi son chiusa in cucina impegnata nella preparazione di questi bellissimi e buonissimi cupcakes!

In realtà il motivo principale di questa preparazione è il compleanno della mia amica Cristina, un'altra del club "golosastre".

Essendo però vicini al natale mi è venuta voglia di decorare la superficie con un po' di glassa e con delle stelline di zucchero, assolutamente in tema con il periodo!

Ho utilizzato sia dei pirottini, sia degli stampi a rosellina...e ovviamente, per una signora, un decoro a rosa in color fuxia, il suo preferito.

La ricetta:

-per i cupcakes-

180 gr di burro morbido

180 gr di zucchero semolato

180 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova grandi

circa 1 bicchiere di latte

-per la glassa-

(ricetta bimby)

1 albume

1 cucchiaio di succo di limone

250 gr di zucchero

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere un uovo alla volta alla crema di burro. Una volta incorporato l'uovo, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e aggiungere l'atro uovo. Continuare così fino ad esaurimento delle uova, poi aggiungere tutta la farina. Diluire con un po' di latte.

Diviere il composto in pirottini e infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Intanto preparare la glassa nel bimby: mettere nel boccale 250 gr di zucchero- 30 secondi a velocità turbo. Unire il bianco d'uovo, il cucchiaio di succo di limone- 40 secondi velocità 6.

Non apena i cupcakes sono cotti, sfornarli e corpargerli subito, ancora caldi, con la glassa, in modo che quest'ultima aderisca bene. Decorare a piacere con stelline, cuoricini.... tutto quel che la vostra fantasia vi suggerisce!

ps: se non avete il bimby potete preparare la glassa utilizzando lo zucchero a velo al posto di quello semolato e montando i bianchi con lo zucchero e il limone utilizzando un normalissimo frullino con le fruste.