TORTAMERINGA DI ALBUMI E NOCCIOLE

Ci sono ci sono!!!!!
Beh sì effettivamente mi sono assentata per un po'.
Pausa di riflessione? Naaa
Sono stata via due mesi? Neppure questa
Mancanza di tempo? Forse...
Ma la verità si chiama pigrizia.
Sono entrata nel pieno dell'inverno, con i suoi ritmi, i suoi processi lenti e il buio. Sì, perchè se già una non è tanto bravina a fare delle fotografie decenti, l'inverno di certo non aiuta.
Vai a trovare la luce giusta!
Beh sì, magari la trovi, ma di giorno, quando sono in ufficio.
Quindi mi sono assentata per un po' e, devo dire la verità, oltre a non fotografare e a non pubblicare, non sono più nemmeno passata a fare un salutino nei blog che seguo abitualmente.
Ma ora mi riprendo eh??
Viva le sane vecchie abitudini!

Tanto per comunciare ecco una ricetta di recupero che, si sa, io odio sprecare cibo.
L'altra sera mi sono avanzati due albumi, e così ho cucinato questa torta di albumi che sembra un po' una meringa alle nocciole, una meringa però di dimensioni più grandi rispetto al normale.

Ho montato a neve fermissima i due albumi con 6 cucchiaini di zucchero semolato finissimo (passato al Bimby), ho tritato 120 gr di nocciole in modo grossolano e le unite al bianco d'uovo, mescolando bene dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Ho messo della carta da forno in una teglia di diametro circa 18 cm e ho infornato per 30 minuti a 180°.

So che la vera meringa dovrebbe cuocere ad una temperatura decisamente inferiore per un periodo molto più lungo, però vi assicuro che il risultato è stato ottimo! Non è venuta gommosa, ma bella croccantina. Poi, se uno deve recuperare degli albumi ma lasciare acceso il forno per due ore...